• Sallad & grönsaker

    Rostad blomkål

     

    Rostad blomkål är ett gott tillbehör till grillat. Skölj, skiva och fördela ut blomkålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och smaksätt med dina favoritkryddor och örter. Skjutsa in i ugnen på 225 grader tills blomkålen fått en fin färg, ca 15 minuter kanske. Jag gillar den lite bränd så brukar sätta på grillfunktionen mot slutet.

     

  • Sallad & grönsaker

    Rostad blomkål med citron & mandel

    Något jag länge velat testa men inte kommit mig för är blomkålspizza. Tycker det ser så gott ut men jag är lite skeptiskt till hur botten blir. Kan det verkligen bli en bra pizzabotten av blomkål? Jag måste testa. Något som jag vet är gott är rostad blomkål och här har jag smaksatt den med citron, timjan och rostade mandlar.

    För att göra denna rostade blomkål sätter du ugnen på 225 grader. Bryt blomkålen i buketter och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, pressa över lite citron, rivet citronskal, salt, svartpeppar och färsk timjan. Blanda allt med händerna och skjutsa in plåten i ugnen i ca 20-25 minuter. Rosta en näve mandlar i en het torr stekpanna. Hacka sen den rostade mandeln och blanda med blomkålen. Strö även över lite flingsalt.

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Blomkålsris med pesto, citron och persilja

    Blomkålsris med pesto och citron, lchfBlomkålsris med pesto och citron, lchf

    Blomkålsris med pesto, citron och persilja

    Som sagt, blomkål går att göra så mycket med och istället för ris brukar jag riva blomkål i ett rivjärn och koka hastigt i lättsaltat vatten – blomkålsris helt enkelt. När vi grillade sist gjorde jag blomkålsris och smaksatte den med pesto, rivet citronskal, lite pressad citron, salt, svartpeppar och hackad persilja. Antingen kokar man blomkålen eller serverar den rå.

    Blomkålsris med pesto och citron, lchfBlomkålsris med pesto och citron, lchf

  • LCHF,  Sallad & grönsaker

    Smörstekt blomkål med fänkål

    Smörstekt blomkål med fänkål, lchfSmörstekt blomkål med fänkål, lchf

    Smörstekt blomkål med fänkål

    Jag har uteslutit pasta, ris och potatis ur min kost och istället ersätter jag det mot grönsaker. Men när man väljer att utesluta kolhydrater ur kosten så tycker jag det är viktigt att variera tillbehören annars blir det lätt enformig och tråkigt. Det är inte så spännande att endast äta isbergsallad, tomat och gurka. Blomkål är en grönsak man kan göra otroligt mycket med, koka, grilla, rosta, steka, riva, smaksätta med olika kryddor och örter. Här har jag smörstekt blomkålen och smaksatt med salt, svartpeppar och fänkålsfrön.

  • Köttfärs

    Rosmarin & Fetaostbiffar

    biff

    Rosmarin & Fetaostbiffar

    Köttfärsbiffar kan man variera och smaksätta med allt möjligt gott och idag blev det rosmarin & fetaostbiffar med blomkålsris och gräddsås. Man behöver faktiskt inte så många ingredienser för att få till goda biffar och jag tycker att oxfond, salt och svartpeppar ger en väldigt god smak. Fond är för övrigt toppen att alltid ha hemma i kylen…

    Av stekskyn kan man enkelt göra en god sås av endast grädde, cremefraiche, oxfond och lite kryddor, superenkelt! Nästa gång ska jag nog skiva ner lite oliver i såsen också för det gjorde sig väldigt bra till denna rätt…

    Blomkålsris hittar ni här…

    biff

    Rosmarin & Fetaostbiffar 3-4 portioner

    400 g köttfärs

    1 msk oxfond

    50 g fetaost

    1 tsk torkad rosmarin

    salt & svartpeppar

     

    Skysås

    2 dl grädde

    2 dl cremefraiche ( jag använde 34%)

    2 tsk oxfond

    svartpeppar

    Lite Kött & Grill krydda

     

    Gör så här

    Blanda köttfärs, fond, rosmarin, salt & svartpeppar i en bunke.

    Smula ner fetaosten.

    Blanda ordentligt och forma fyra biffar.

    Stek biffarna i smör i en stekpanna.

    Ta bort biffarna från stekpannan när dem är genomstekta och börja med såsen.

    Häll ner grädde i stekpannan du stekte biffarna i, rör om ordentligt.

    Häll i oxfond och tillsätt cremefraiche.

    Smaka av med svartpeppar och Kött & Grillkrydda.

     

  • Sallad & grönsaker

    Blomkålsris

    blomkålsris

    Blomkålsris

    Undviker man kolhydrater eller vill man bara variera kosten lite kan jag varmt rekommendera blomkålsris, det är så gott!  Man river bara blomkålet i ett rivgärn, kokar upp saltat vatten och slänger i blomkålsriset i någon minut och sen är det klart. Det påminner om vanligt ris både i utseende och smak tycker jag och det är uppskattat av hela familjen. Testa!

     

    Blomkålsris – 4 portioner

    1 blomkålshuvud

    vatten

    salt

     

    Gör så här

    Koka upp saltat vatten.

    Riv blomkålshuvudet grovt i ett rivgärn.

    Lägg ner blomkålsriset i det kokande vattnet och låt koka snabbt, någon minut räcker.

    Häll av vattnet och servera.

  • Potatis & rotfrukter

    Blomkålsrisotto

    risotto

    Blomkålsrisotto

    Blomkålsrisotto är ett perfekt tillbehör till både fisk, kyckling och kött. Man kan blanda i lite allt möjligt gott i denna sallad men jag hade i broccoli, rödlök, salladslök, oliver och tomater. Jag älskar citron och inte minst i denna sallad, det är verkligen jättegott till blomkålen. Serverade salladen till en stekt laxfilé och fetaoströra, lyxlunch…

    risottoBlomkålsrisotto – 4 portioner

    1 blomkålshuvud

    1 broccoli bukett

    1 rödlök

    3 salladslökar

    1 ask coctailtomater

    oliver

    citron

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Riv blomkålshuvudet i ett rivgärn.

    Koka upp vatten och salt och lägg i den rivna blomkålen.

    Låt koka någon minut och häll sedan av vattnet.

    Salta och peppra blomkålen och pressa över lite citronsaft.

    Koka broccolin i någon minut i saltat vatten.

    Dela tomaterna, skiva lök och salladslök och blanda med blomkålen.

    Tillsätt broccoli och oliver.

    risotto

    risotto

  • Köttfärs,  LCHF

    Köttbullar med Blomkålsmos & Lingon

    köttbullar med blomkålsmos lchf lowcarb

    Köttbullar med blomkålsmos & Lingon

    Hemmagjorda köttbullar med ett krämigt blomkålsmos, gräddsås och lingon, lyxigare vardagsmat får man leta efter. Visst tar det lite tid att rulla köttbullar men det är det värt och jag har tur att mina barn är väldigt glada i mat så dem gillar det mesta och detta blomkålsmos tycker dem är jättegott.

    Blomkålsmos är ett bra alternativ för potatismos om man undviker kolhydrater eller äter Lchf, men även om man inte gör det så tycker jag man ska testa det för det är verkligen så gott, mycket godare än potatismos enligt mig.

    Lingonsylt innehåller väldigt mycket socker så ett litet tips istället för sylt är att tina lite frysta lingon och ha till köttbullarna.

    köttbullar med blomkålsmos lchf lowcarb

    Köttbullar 4 portioner

    500 g köttfärs

    1 ägg

    1 msk fiberhusk

    1/2 dl grädde

    cayennepeppar

    salt & svartpeppar

    smör till stekning

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser och rulla köttbullar. Stek i smör.

     

    Blomkålsmos 4 portioner

    1 blomkålshuvud

    1 grönsaksbuljongtärning

    50 g smör

    1 dl riven ost

    1/2 dl grädde

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Koka blomkålen i en kastrull med vatten och buljong tills den faller sönder.

    Häll av vattnet och tillsätt smör, ost, grädde och kryddor.

    Låt kastrullen stå på den lägsta värmen och använd en stavmixer för att få en slät puré.

     

    Enkel Gräddsås

    2 dl grädde

    2 msk kalvfond

     

    Gör så här

    Koka upp grädde och kalvfond.

    Låt puttra tills såsen tjocknar lite.

    lingon