Rostad blomkål är ett gott tillbehör till grillat. Skölj, skiva och fördela ut blomkålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och smaksätt med dina favoritkryddor och örter. Skjutsa in i ugnen på 225 grader tills blomkålen fått en fin färg, ca 15 minuter kanske. Jag gillar den lite bränd så brukar sätta på grillfunktionen mot slutet.
Något jag länge velat testa men inte kommit mig för är blomkålspizza. Tycker det ser så gott ut men jag är lite skeptiskt till hur botten blir. Kan det verkligen bli en bra pizzabotten av blomkål? Jag måste testa. Något som jag vet är gott är rostad blomkål och här har jag smaksatt den med citron, timjan och rostade mandlar.
För att göra denna rostade blomkål sätter du ugnen på 225 grader. Bryt blomkålen i buketter och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, pressa över lite citron, rivet citronskal, salt, svartpeppar och färsk timjan. Blanda allt med händerna och skjutsa in plåten i ugnen i ca 20-25 minuter. Rosta en näve mandlar i en het torr stekpanna. Hacka sen den rostade mandeln och blanda med blomkålen. Strö även över lite flingsalt.
Blomkålsris med pesto, citron och persilja
Som sagt, blomkål går att göra så mycket med och istället för ris brukar jag riva blomkål i ett rivjärn och koka hastigt i lättsaltat vatten – blomkålsris helt enkelt. När vi grillade sist gjorde jag blomkålsris och smaksatte den med pesto, rivet citronskal, lite pressad citron, salt, svartpeppar och hackad persilja. Antingen kokar man blomkålen eller serverar den rå.
Smörstekt blomkål med fänkål
Jag har uteslutit pasta, ris och potatis ur min kost och istället ersätter jag det mot grönsaker. Men när man väljer att utesluta kolhydrater ur kosten så tycker jag det är viktigt att variera tillbehören annars blir det lätt enformig och tråkigt. Det är inte så spännande att endast äta isbergsallad, tomat och gurka. Blomkål är en grönsak man kan göra otroligt mycket med, koka, grilla, rosta, steka, riva, smaksätta med olika kryddor och örter. Här har jag smörstekt blomkålen och smaksatt med salt, svartpeppar och fänkålsfrön.
Rosmarin & Fetaostbiffar
Köttfärsbiffar kan man variera och smaksätta med allt möjligt gott och idag blev det rosmarin & fetaostbiffar med blomkålsris och gräddsås. Man behöver faktiskt inte så många ingredienser för att få till goda biffar och jag tycker att oxfond, salt och svartpeppar ger en väldigt god smak. Fond är för övrigt toppen att alltid ha hemma i kylen…
Av stekskyn kan man enkelt göra en god sås av endast grädde, cremefraiche, oxfond och lite kryddor, superenkelt! Nästa gång ska jag nog skiva ner lite oliver i såsen också för det gjorde sig väldigt bra till denna rätt…
Rosmarin & Fetaostbiffar 3-4 portioner
400 g köttfärs
1 msk oxfond
50 g fetaost
1 tsk torkad rosmarin
salt & svartpeppar
Skysås
2 dl grädde
2 dl cremefraiche ( jag använde 34%)
2 tsk oxfond
svartpeppar
Lite Kött & Grill krydda
Gör så här
Blanda köttfärs, fond, rosmarin, salt & svartpeppar i en bunke.
Smula ner fetaosten.
Blanda ordentligt och forma fyra biffar.
Stek biffarna i smör i en stekpanna.
Ta bort biffarna från stekpannan när dem är genomstekta och börja med såsen.
Häll ner grädde i stekpannan du stekte biffarna i, rör om ordentligt.
Häll i oxfond och tillsätt cremefraiche.
Smaka av med svartpeppar och Kött & Grillkrydda.
Blomkålsris
Undviker man kolhydrater eller vill man bara variera kosten lite kan jag varmt rekommendera blomkålsris, det är så gott! Man river bara blomkålet i ett rivgärn, kokar upp saltat vatten och slänger i blomkålsriset i någon minut och sen är det klart. Det påminner om vanligt ris både i utseende och smak tycker jag och det är uppskattat av hela familjen. Testa!
Blomkålsris – 4 portioner
1 blomkålshuvud
vatten
salt
Gör så här
Koka upp saltat vatten.
Riv blomkålshuvudet grovt i ett rivgärn.
Lägg ner blomkålsriset i det kokande vattnet och låt koka snabbt, någon minut räcker.
Häll av vattnet och servera.
Blomkålsrisotto
Blomkålsrisotto är ett perfekt tillbehör till både fisk, kyckling och kött. Man kan blanda i lite allt möjligt gott i denna sallad men jag hade i broccoli, rödlök, salladslök, oliver och tomater. Jag älskar citron och inte minst i denna sallad, det är verkligen jättegott till blomkålen. Serverade salladen till en stekt laxfilé och fetaoströra, lyxlunch…
Blomkålsrisotto – 4 portioner
1 blomkålshuvud
1 broccoli bukett
1 rödlök
3 salladslökar
1 ask coctailtomater
oliver
citron
salt och svartpeppar
Gör så här
Riv blomkålshuvudet i ett rivgärn.
Koka upp vatten och salt och lägg i den rivna blomkålen.
Låt koka någon minut och häll sedan av vattnet.
Salta och peppra blomkålen och pressa över lite citronsaft.
Koka broccolin i någon minut i saltat vatten.
Dela tomaterna, skiva lök och salladslök och blanda med blomkålen.
Tillsätt broccoli och oliver.
Köttbullar med blomkålsmos & Lingon
Hemmagjorda köttbullar med ett krämigt blomkålsmos, gräddsås och lingon, lyxigare vardagsmat får man leta efter. Visst tar det lite tid att rulla köttbullar men det är det värt och jag har tur att mina barn är väldigt glada i mat så dem gillar det mesta och detta blomkålsmos tycker dem är jättegott.
Blomkålsmos är ett bra alternativ för potatismos om man undviker kolhydrater eller äter Lchf, men även om man inte gör det så tycker jag man ska testa det för det är verkligen så gott, mycket godare än potatismos enligt mig.
Lingonsylt innehåller väldigt mycket socker så ett litet tips istället för sylt är att tina lite frysta lingon och ha till köttbullarna.
Köttbullar 4 portioner
500 g köttfärs
1 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 dl grädde
cayennepeppar
salt & svartpeppar
smör till stekning
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser och rulla köttbullar. Stek i smör.
Blomkålsmos 4 portioner
1 blomkålshuvud
1 grönsaksbuljongtärning
50 g smör
1 dl riven ost
1/2 dl grädde
salt & svartpeppar
Gör så här
Koka blomkålen i en kastrull med vatten och buljong tills den faller sönder.
Häll av vattnet och tillsätt smör, ost, grädde och kryddor.
Låt kastrullen stå på den lägsta värmen och använd en stavmixer för att få en slät puré.
Enkel Gräddsås
2 dl grädde
2 msk kalvfond
Gör så här
Koka upp grädde och kalvfond.
Låt puttra tills såsen tjocknar lite.
