• Bröd & knäcke

    FRÖKNÄCKE


    Hej!

    Det här fröknäcket är helt gudomligt. Det är så där perfekt knaprigt, precis som man vill att ett fröknäcke ska vara. Det är väldigt enkelt att slänga ihop också. Receptet kommer ursprungligen från 56kilo.se. Jag toppar mitt fröknäcke med bregott, ost och gurka. Till det en god islatte. Önskar dig en fin dag.

    FRÖKNÄCKE – 1 plåt

    1 dl solroskärnor

    1 dl sesamfrön

    1/2 dl pumpafrön

    1/2 dl hela linfrön

    4 msk chiafrön

    2 msk mandelmjöl

    1 msk fiberhusk

    1/2 tsk salt

    2,5 dl hett vatten

    1 msk rapsolja

    Vallmofrön & flingsalt till topping


    GÖR SÅ HÄR

    Lägg bakplåtspapper på en plåt.

    Sätt ugnen på 160 grader, varmluft.

    Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

    Häll därefter vattnet och oljan i fröblandningen och rör om ordentligt.

    Låt stå en liten stund.

    Häll upp på en plåt med bakplåtspapper.

    Sprid ut smeten med hjälp av en slev eller slickepott. Se till att det inte blir för tunt för då går knäcket lätt sönder.

    Sprinkla vallmofrö och lite flingsalt över.

    Grädda mitt i ugnen i ca 60-70 minuter. Efter ca 30 minuter, ta ut plåten och skär smeten i rutor med pizzaskärare.

    När knäcket är hårt men inte bränt så är det klart.

    Förvara fröknäcket i en burk med lock.

  • Yoghurt & gröt

    FALSK MANNAGRYNSGRÖT / SMÖRGRÖT / LCHF-GRÖT

    Det här är alltså en falsk mannagrynsgröt även kallat smörgröt. Påminner om mannagrynsgröt både i smak och konsistens. Äter du en lågkolhydratkost/Lchf tycker jag verkligen du ska testa detta, om inte kan du hoppa över detta recept. Receptet hittade jag på ett Instagramkonto som heter Ketolibrary. Jag ska erkänna att jag var väldigt skeptiskt men glatt överraskad. Servera gröten med tex bär, grädde eller mjölk.

    Man kan även tillsätta en liten skvätt vaniljextrakt vid uppkokning.

    FALSK MANNAGRYNSGRÖT/SMÖRGRÖT

    30 g smör

    1 msk mandelmjöl

    1 dl grädde

    1 ägg

    1/2 tsk fiberhusk

    ………………………………………………………..

    GÖR SÅ HÄR

    Smält smöret i en kastrull.

    Rör ner mandelmjöl, grädde och ägg. Fiberhusken ska blandas i sist.

    Rör om hela tiden så att det inte bränns. När gröten börjar tjockna och släppa kastrullen är den klar. Tar någon minut.

  • Matiga sallader

    HALLOUMISALLAD MED AVOKADO

    Halloumi är så otroligt gott tycker jag och fram tills nu har jag fått ha den för mig själv men nu har även barnen förstått tjusningen med halloumi så helt plötsligt ska jag behöva dela med mig av denna goding. Är hemma själv idag så till lunch passade jag på att göra mig en halloumisallad…endast till mig! Halloumi blir helt klart godast grillad men funkar även i stekpanna. Tidigare skivade vi alltid halloumi innan vi la den på grillen men nej nej, den ska grillas hel! Då får osten en krispig yta men mjuk inuti.

    Nu är det ju så att jag kan inte grilla så mitt mission i sommar är att lära mig det. Fick en snabbkurs i helgen hur man sätter på kolgrillen och det här ska nog gå fint. Vet faktiskt inte varför jag inte lärt mig grilla?! Även om jag hade kunnat grilla hade jag inte dragit igång grillen nu utan istället stekte jag halloumin i stekpannan med lite olivolja sen skjutsade jag in den i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter. Till halloumin blev det spenat, avokado, olivolja, lite salt och chiliflakes.

  • Smoothie

    KRÄMIG SMOOTHIEBOWL

    God morgon!

    Jag börjar denna dag med en krämig smoothiebowl gjord på kokosmjölk, frysta jordgubbar, vaniljpulver och en skvätt mct-olja. Jag håller mig mätt fram till lunch på denna smoothie och den är så god. Jag använder oftast stavmixer istället för blender när jag gör smoothie för det blir en krämigare och fastare konsistens och det gillar jag. Har toppat med med blåbär, kokos och hampafrön. Önskar dig en fin dag.

  • Bröd & knäcke

    LCHF-TOAST

    God morgon!

    Härligt med fredag! På helgerna gör vi ibland toast till lunch, barnen älskar det och det är smidigt och enkelt att slänga ihop. Nu är ju jag lite försiktig med bröd då jag lätt får ont i magen. Hittade detta recept på ostbullar hos Tjockkocken som driver en blogg inriktad på lågkolhydratskost. Jättegoda blev dom och gick alldeles utmärkt att göra toast på. Jag har ost, skinka, tomat och oregano i min toast. Måste tillägga att lågkolhydratsbröd har en annorlunda smak och konsistens än vanligt bröd gjort på mjöl så äter du inte lågkolhydratskost kan det hända att du inte uppskattar dessa frallor.

    OSTBULLAR

    • 3 medelstora ägg
    • 2 msk philadelphiaost
    • 1,5 msk fiberhusk
    • 0,5 tsk salt
    • 1,5 tsk bakpulver
    • 2 msk linfrön
    • 4 dl riven ost (jag använde gratängost)


    GÖR SÅ HÄR

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Knäck äggen i en bunke och vispa fluffigt i några minuter.
    • Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en fast smet.
    • Lägg bakplåtspapper på en plåt, rulla små bollar av smeten och lägg ut på plåten. (Jag gjorde 7 frallor)
    • Platta till dom lite och toppa med sesamfrön.
    • Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

  • Sallad & grönsaker

    Coleslaw

    Nu är snart grillsäsongen igång igen, finns det något bättre än sommarmat!? Både smakar och doftar så otroligt gott. Vi passade på att grilla hamburgare här om veckan och jag slängde ihop en riktigt god och enkel coleslaw som tillbehör. Jag använde röd spetskål och den är lite sötare och mildare i smaken än vanlig kål tycker jag.

    Coleslaw – 300 g röd spetskål, 1 liten röd lök, 1 dl cremefraiche, 1/2 dl majonnäs, 1 tsk dijonsenap, salt och svartpeppar.

    Gör så här – Strimla rödkålen och hacka löken fint. Blanda övriga ingredienser i en bunke och blanda sen i kål och lök. Låt stå i kylen en stund innan servering.

  • Sallad & grönsaker

    Picklad rödlök

    Det mysigaste med denna tid på året är alla ljus man tänder. Jag tänder ljus så fort det mörknar och det ger en sådan härlig mysfaktor. Dessa fina ljuslyktor fick jag av min svärmor, älskar dom. Kommer passa utmärkt ute på altanen i sommar också.

    Igår gjorde jag picklad rödlök, så himla gott och enkelt att göra. Skiva bara en röd lök tunt och lägg i en skål, pressa saften ur 1 citron och tillsätt 2 nypor salt. Rör om ordentligt och låt stå och gotta till sig en stund. Rör om ytterligare några gånger. Gjorde en enkel sallad med halloumi, avokado och den picklade rödlöken.

  • Kyckling,  Sallad & grönsaker

    Ingen lust att laga mat

    Kycklingklubbor är en favorit hos barnen.

    Mozzarella finns alltid i vår kyl. Går att slänga ihop mycket gott med mozzarella som grund.

    Färsk basilika har vi också alltid hemma, ger man den bara vatten varje dag så står den sig länge. Pumpakärnor, solrosfrön och nötter är väldigt gott att toppa salladen med.

    Avokado, oliver, soltorkade tomater och pesto är goda tillbehör. Barnen testade varsin liten bit soltorkad tomat men det gick inte hem.

    Jag lagar middag varje dag men ibland har jag ingen som helst lust att laga mat och då är en middag som denna ett perfekt alternativ. Köpte grillade kycklingklubbor påväg hem och sen skivade jag bara upp lite grönsaker och mozzarella, plockade fram lite smått och gott vi hade hemma och kokade pasta så fick alla plocka ihop sin egna sallad. Barnen gillar detta och jag tror att det är hela grejen med att dom själva får plocka ihop det dom vill ha som gör det extra gott. Lite som taco. Så har man kort om tid eller ingen lust att laga mat är detta ett bra tips. Det är också ett bra sätt att få barnen att testa nya saker.