• Kyckling

    Kyckling pasta rossa

    Tillbehören är nästan det bästa vid en måltid och jag älskar när det finns massa små skålar med olika tillbehör att välja mellan. Som här, vitlök och chilifräst broccoli, rostad sötpotatis, oliver, grönsaksstavar, bea och cheddar skuren i små stavar.

    Broccolin kokar jag först i lättsaltat vatten, bara någon minut för att sen fräsa på den i stekpanna med hackad chili, vitlök och flingsalt. Det är så otroligt gott och passar till både till kött, kyckling och fisk. Sötpotatisen skivar jag i klyftor och låter ligga i en bunke med kallt vatten en stund, sen fördelar jag ut potatisen på plåt täckt med bakplåtspapper, ringlar över olivolja och flingsalt och rostar i ugnen på ca 225 grader tills potatisen känns klar och fått lite färg. Vad kan det ta, ca 30 minuter kanske!?

    Kycklingen har jag stekt i smör och kryddat med Pasta Rossa, Chicken & Steak och Grillkrydda, alla tre från Santa Maria Extra fine. Denna kombination av kryddor blir toppen till kyckling och barnen älskar det. Pasta Rossa kryddan är god till mycket och numera smaksätter jag även köttfärsåsen med den.

  • Köttfärs,  LCHF

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar i gräddsås, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

    Pannbiffar i gräddsås

    Pannbiffar är perfekt att göra lite extra av och frysa in till en annan dag. Jag brukar lägga de frysta pannbiffarna i kylen kvällen innan för att de ska tina sen steker jag på dem igen, blir mycket godare än att micra dem. Antingen kan man slänga i lite skivad gul lök i stekpannan och hälla på vatten så får man en sky eller så kan man göra en enkel gräddsås av grädde, en skvätt soja, en skvätt kalv eller oxfond och lite vitpeppar. Servera med kokt potatis, lingonsylt och grönsaker. Jag fräser på lättkokt broccoli i olivolja, fint hackad chili, vitlök och lite flingsalt och äter till mina pannbiffar.

    Vitlök och chilifräst broccoli, lchfPannbiffar i gräddsås, lchf

  • Kyckling,  LCHF

    Kyckling i balsamicosås med vitlök och chilifräst broccoli

    kyckling i balsamicosås med vitlök och chilifräst broccoli LCHF

    Denna kycklingrätt gör vi ofta men jag brukar använda kycklingfilé och linda in den i bacon eller serranoskinka. Denna gång använde jag kycklinginnerfilé och hoppade över att linda in den och det blev precis lika gott. Detta är en så otroligt enkel rätt att tillaga och går även smidigt att göra till många. Vi brukar servera den till pasta eller klyftpotatis och denna gång blev det lite vitlök och chilifräst broccoli med rostade solroskärnor också, mitt absoluta favorit tillbehör. Recept hittar du här.
    kyckling i balsamico med vitlök och chilifräst broccoli LCHF

    Kyckling med balsamicosås – 4 portioner 

    Kycklinginnerfilé för 4 personer (500-700 g beroende på hur mycket man äter)

    salt

    svartpeppar

    oregano

    5 dl grädde

    4 msk balsamvinäger

    2 msk koncentrerad kycklingfond

    4 pressade vitlöksklyftor

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano.

    Bryn kycklingen i en stekpanna med smör så att den får en fin yta.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda grädde, balsamvinäger, fond och pressad vitlök i stekpannan.

    Häll såsen över kycklingen och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

     

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    Timjan och citronlax

    timjan och citronlax med vitlöksfräst broccoli

    Det är verkligen skillnad på färsk lax och frysta portionsbitar och oftast är det faktiskt billigare att köpa den färska. Passa på när det är extrapris och frys in. Lax är väldigt enkelt att tillaga och man kan variera smaksättningen med olika kryddor och örter. Denna lax är tillagad i ugnen och smaksatt med salt, svartpeppar, citron och färsk timjan. Till laxen åt vi den vitlöksfrästa broccolin med chili och rostade solroskärnor jag tipsade om här om dagen och en kall sås av cremefraiche, riven pepparrot och en nypa salt. 
    vitlöksfräst broccoli med chili

    Timjan och citronlax – 2 portioner

    ca 500 g laxfilé i bit (med skinnet kvar)

    ca 1/2 dl finhackad timjan

    rivet skal från 1/2 citron

    saften från 1/2 citron

    olivolja

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär ett rutmönster på ovansidan av laxen. Inte ända ner till skinnet utan bara på ytan.

    Salta och peppra.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn den rutade sidan av laxen någon minut så den får lite färg.

    Lägg laxen i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

     

    Vitlöksfräst broccoli med chili – 2 portioner

    1 broccolihuvud

    1 vitlöksklyfta

    ca 1/2 chili

    1,5 msk olivolja

    1/2 dl rostade solroskärnor

    flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar få lite färg.

    Skär broccolin i bitar och koka dem i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.

    Häll av vattnet och låt broccolin ånga av.

    Finhacka vitlöken.

    Kärna ur och hacka chilin.

    Hetta upp olivolja på medelvärme och fräs vitlök och chili så dem mjuknar.

    Lägg ner broccolin och fräs någon minut.

    Lägg upp på ett fat och toppa med solroskärnor och flingsalt.

  • Sallad & grönsaker

    Vitlöksfräst broccoli med chili

    vitlöksfräst broccoli med chili

    Av alla tillbehör är detta nog min favorit, vitlöksfräst broccoli med chili, flingsalt och rostade solroskärnor. En enkel sallad med fräscha råvaror, mycket smak och den passar utmärkt till både fisk, kyckling och kött. Doften som sprider sig i köket när man fräser vitlöken och chilin är ljuvlig! Har du något favorittillbehör? Alltid roligt med lite tips och inspiration.

     

    Vitlöksfräst broccoli med chili – 2 portioner

    1 broccolihuvud

    1 vitlöksklyfta

    ca 1/2 chili

    1,5 msk olivolja

    1/2 dl rostade solroskärnor

    flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar få lite färg. (finns även redan rostade att köpa).

    Skär broccolin i bitar och koka dem i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.

    Häll av vattnet och låt broccolin ånga av.

    Finhacka vitlöken.

    Kärna ur och hacka chilin.

    Hetta upp olivolja på medelvärme och fräs vitlök och chili så dem mjuknar.

    Lägg ner broccolin och fräs någon minut.

    Lägg upp på ett fat och toppa med solroskärnor och flingsalt.

  • Kyckling

    Kyckling med Tamarisoja & Ingefära

    kyckling tamarisoya

    Kyckling med Tamarisoja & Ingefära

    Tamarisoja från Renée Voltaire är otroligt god och det är verkligen skillnad på soja och soja. Blandade ca 3 tsk tamarisoja och 1/2 tsk ingefära i en skål och lät en kycklingfilé ligga i marinaden några minuter och stekte sen i olivolja, åhhh så gott. Till kycklingen blev det vitlöksfräst broccoli med Furikake Sprinkles och lite pressad lime.

    tamari soyatamarisoyatamari soya

  • Kyckling,  Matiga sallader

    Ljummen Sallad & Kyckling

    kyckling

    Ljummen Sallad & Kyckling

    Har finbesök av syster, så mysigt! Till middag blev det baconinlindad kyckling och ljummen sallad med citron och flingsalt. Ett säkert kort som är enkelt att tillaga och kräver inte så mycket. Jag älskar denna ljumna grönsallad som består av babyspenat, avocado och lättkokta sockerärtor, sparris och broccoli. Ovanpå grönsakerna ringlar jag lite olivolja, pressar citronsaft och strör över flingsalt och sist men inte minst…chévre. Istället för sås hade vi en färskost från märket Président, Rondelé med smak av vitlök och örter, så otroligt god och passar både till mat, grönsaksdipp och till ostbrickan.

    Recept hittar du här –

    Baconinlindad kyckling & Ljummen Grönsallad

    kycklingost

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli

    lax

    Lax med Färskost & Chili-Vitlöksfräst Broccoli

    Som jag nämnde i tidigare inlägg så är färskost gott till mycket och genom att bre ett lager Cantadou Vitlök & Örter på en laxfilé och skjutsa in i ugnen i 15-20 minuter har man världens enklaste fiskrätt. Servera laxen med småpotatis, färsk broccoli och en krispig grönsallad. Broccoli är väldigt gott tycker jag, kokt, wookad, grillad eller som här fräst i olja, skivad vitlök och hackad chili…

    broccoli

    Lax med Färskost – 4 portioner

    4 laxfilé

    1 pkt Cantadou Vitlök & Örter

    Lite pressad citronsaft

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Pressa lite citronsaft över laxen, salta och peppra.

    Bre ett lager med färskost över laxen.

    Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.

    lax