• Fisk & Skaldjur

    Senapstorsk

    senapstorsk

    Favorit i repris, senapstorsk! Hela familjen älskar denna enkla fiskrätt och jag har tipsat om den tidigare men den är så god och enkel att tillaga så den är värd att nämnas igen. Krävs endast 5 ingredienser för denna rätt och det är torsk förstås, grädde/matlagningsgrädde, senap, ströbröd och smör att steka i.

     

    Torsk i senapssås 3-4 portioner

    400 g torskblock eller torskrygg

    senap

    ströbröd

    5 dl matlagningsgrädde/grädde

    salt

     

    Gör så här

    Tina torsken och separera filéerna.

    Pensla rikligt med senap över filéerna eller använd händerna.

    Täck sedan torsken med ströbörd.

    Blanda 3 msk senap och en skvätt av grädden i en bunke för att lösa upp senapen.

    Rör ner resten av grädden i bunken och tillsätt en nypa salt.

    Stek torsken på båda sidorna i rikligt med smör.

    När torsken fått en fin färg häll ner grädden runt om fisken och och låt småputtra i 15-20 minuter.

    Tillsätt mer senap om så önskas.

    Servera med kokt potatis och grönsaker.

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    Timjan och citronlax

    timjan och citronlax med vitlöksfräst broccoli

    Det är verkligen skillnad på färsk lax och frysta portionsbitar och oftast är det faktiskt billigare att köpa den färska. Passa på när det är extrapris och frys in. Lax är väldigt enkelt att tillaga och man kan variera smaksättningen med olika kryddor och örter. Denna lax är tillagad i ugnen och smaksatt med salt, svartpeppar, citron och färsk timjan. Till laxen åt vi den vitlöksfrästa broccolin med chili och rostade solroskärnor jag tipsade om här om dagen och en kall sås av cremefraiche, riven pepparrot och en nypa salt. 
    vitlöksfräst broccoli med chili

    Timjan och citronlax – 2 portioner

    ca 500 g laxfilé i bit (med skinnet kvar)

    ca 1/2 dl finhackad timjan

    rivet skal från 1/2 citron

    saften från 1/2 citron

    olivolja

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär ett rutmönster på ovansidan av laxen. Inte ända ner till skinnet utan bara på ytan.

    Salta och peppra.

    Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn den rutade sidan av laxen någon minut så den får lite färg.

    Lägg laxen i en ugnsform och pressa över citron.

    Strö över lite timjan och rivet citronskal. (spara lite till garnering).

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

    Strö timjan och citronskal över laxen.

     

    Vitlöksfräst broccoli med chili – 2 portioner

    1 broccolihuvud

    1 vitlöksklyfta

    ca 1/2 chili

    1,5 msk olivolja

    1/2 dl rostade solroskärnor

    flingsalt

     

    Gör så här

    Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar få lite färg.

    Skär broccolin i bitar och koka dem i lättsaltat vatten i ca 5 minuter.

    Häll av vattnet och låt broccolin ånga av.

    Finhacka vitlöken.

    Kärna ur och hacka chilin.

    Hetta upp olivolja på medelvärme och fräs vitlök och chili så dem mjuknar.

    Lägg ner broccolin och fräs någon minut.

    Lägg upp på ett fat och toppa med solroskärnor och flingsalt.

  • Fisk & Skaldjur

    Torskburgare med pepparrotsdressing

    torskburgare med pepparrotssås
    Hittade detta recept på torskburgare med pepparrotsdressing i Elle Mat & Vin och tyckte det lät så gott. Istället för vanliga hamburgerbröd lägger man torskburgaren mellan rostat surdegsbröd och toppar med grönsaker och pepparrotsdressingen. Jag blandade även i färsk dill i såsen, tycker dill är så gott till fisk och hör sommaren till. Jag kan tycka att det låter så avancerat med fiskburgare men det är så otroligt enkelt att göra och går förvånansvärt fort att tillaga. Man blandar bara alla ingredienser i en matberedare, formar biffar och steker dem några minuter sen är det klart. Nästa gång får det bli laxburgare!

     

    Torskburgare med pepparrotsås – 4 port

    400 g fryst torsk (tinad)

    1 ägg

    1 tsk salt

    1 krm vitpeppar

    rivet skal från en citron

    smör och rapsolja att steka i

     

    Pepparrotssås med dill

    2 msk turkisk yoghurt

    2 msk majonäs

    1 tsk riven pepparrot

    2 msk hackad dill

    salt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Tärna den tinade torsken och lägg i en matberedare.

    Blanda ner ägg, citron, salt och vitpeppar och mixtra till en jämn smet (smeten är väldigt kladdig).

    Forma fyra biffar och låt svälla på skärbrädan någon minut.

    Värm rapsolja i en stekpanna och lägg sedan i en klick smör.

    Stek torskburgarna 2-3 minuter per sida.

    Blanda ihop alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och svartpeppar.

    Lägg torskburgaren på brödet och toppa med grönsaker och sås.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med färska örter & chili

    lax med färska örter och chili

    Lax med färska örter & chili

    Jag har ändrat uppfattning gällande koriander helt, jag älskar det! Från att tyckt att koriander verkligen smakar illa har det blivit en favorit. Här är ytterligare en ny favorit, lax tillagad i foliepaket med en örtvinägrett på koriander, chili, oregano, persilja, vitlök, olivolja och rödvinsvinäger. Till laxen blev det kokt potatis och en blandsallad med rivna morötter, gurka, mozzarella, tomater, ärtskott och pumpafrön. Denna fiskrätt går snabbt att tillaga och det är så gott, du bara måste testa! Enkelt, gott och snabblagat, kan det bli bättre!

    lax med färska örter och chili

    Lax med färska örter & chili – 2 port

    2 laxfilé

    1 vitlöksklyfta, riven

    1 liten bit chili (mängd efter smak)

    Färsk koriander, oregano och persilja (ca 1/2 dl)

    2 tsk olivolja

    2 tsk rödvinsvinäger

    en nypa flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 250 grader.

    Lägg laxfilén i en ugnsform med ugnsfolie.

    Ringla lite olivolja över laxen, salta och peppra.

    Slut folien till ett paket och tillaga laxen mitt i ugnen i ca 15 min.

    Hacka chili, koriander, oregano och persilja.

    Blanda örterna med riven vitlök, olivolja, rödvinsvinäger, en nypa flingsalt och svartpeppar.

    Ta ut laxen ur ugnen och ringla örterna över den heta laxen.

    Servera med en grönsallad och potatis.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Panerad rödspätta med dillsås

    panerad rödspätta

    Panerad rödspätta med dillsås

    Att panera fisk är väldigt enkelt och så mycket godare än frysta fiskpinnar. Till rödspättan åt vi kokt potatis, ärtor, rivna morötter och en kall dillsås gjord på filmjölk och fryst dill. Till paneringen behöver du vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd blandat med lite salt. Torka av fisken ordentligt så att den är helt torr, doppa sedan fisken först i vetemjöl sen i ägg och avsluta med ströbrödet. För att undvika att fisken blir bränd häller du först i rapsolja i stekpannan och när oljan blivit varm slänger du i en rejäl klick smör, stek fisken någon minut per sida. Enkelt och god vardagsmat som är väldigt uppskattad av dem små.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Panerad torsk

    fläsksvålspanerad torsk lchf

    Panerad torsk

    Jajamensan även torsk går att panera i fläsksvålar, gjorde på precis samma sätt som med chicken nuggetsen och doppade torsken i mandelmjöl blandat med lite salt, ägg och krossade fläsksvålar och resultatet blir toppen. Serverade torsken med kokt blomkål, potatis till övriga familjen och fil/dillsås. Såsen är jättegod till panerad fisk och barnen älskar den, du blandar filmjölk med fryst dill och smakar av med lite salt, superenkelt. Fläsksvålarna finns att köpa bland annat på Willys och på ICA.

    panerad torsk lchf fläsksvålar

    Panerad torsk – Lchf

    Torskfilé (räkna med ca 1 torskfilé per person)

    mandelmjöl

    salt

    ägg

    fläsksvålar

     

    Gör så här

    Låt torsken tina om den är fryst.

    Torka av torsken med hushållspapper.

    Häll upp mandelmjöl blandat med lite salt på ett fat.

    Vispa ägg och häll upp på ytterligare ett fat.

    Kör en näve fläsksvålar till ett mjöl i en mixer med knivblad och häll upp på ett tredje fat.

    Doppa torsken först i mandelmjöl, sen i ägget och avsluta med fläsksvålarna.

    Stek i smör några minuter på båda sidorna.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Lax i ugn med potatismos

    lax i ugn med potatismos

    Lax i ugn med potatismos

    Fisk är både gott och hälsosamt och vi försöker få in mer fisk i vardagsmenyn. Mat som tillagas i ugnen är bra vardagsmat då det reder sig själv och man hinner med annat under tiden. Denna laxrätt är både enkel att tillaga och kräver få ingredienser – en vardagsfavorit helt enkelt. Skiva potatisen till moset i mindre bitar så går det snabbare att koka dem mjuka.

    lax i ugn med potatismos

    Lax i ugn med potatismos – 4 port

    4 laxfilé

    smör

    salt

    färsk dill

    citron

     

    Potatismos – 4 port

    900 g potatis

    2 dl mjölk

    2 msk smör

    salt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skala och skiva potatisen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten.

    Lägg laxen i en ugnsform med ugnsfolie, salta och toppa med hyvlat smör, färsk dill och några citronskivor.

    Slut folien till ett paket och tillaga mitt i ugnen i 20-30 minuter.

    När potatisen är mjuk, häll av vattnet och pressa potatisen med en potatispress.

    Häll i mjölk, smör och lite salt och vispa med elvisp till ett fluffigt mos.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Torsk i senapssås

    senapstorsk

    Torsk i senapssås

    Köpte fryst torskrygg sist jag var och handlade då det var extrapris och denna enkla fiskrätt är bland det godaste jag vet. En perfekt vardagsrätt tillsammans med kokt potatis, rivna morötter, rödkål och ärtor. Barnen älskar det!

     

    Torsk i senapssås 3-4 portioner

    400 g torsk – 1 block torskfilé eller ca 400 g torskrygg

    senap

    ströbröd

    5 dl matlagningsgrädde/grädde

    salt

     

    Gör så här

    Tina torsken och separera filéerna.

    Pensla rikligt med senap över filéerna eller använd händerna.

    Täck sedan torsken med ströbörd.

    Blanda 3 msk senap och en skvätt av grädden i en bunke för att lösa upp senapen.

    Rör ner resten av grädden i bunken och tillsätt en nypa salt.

    Stek torsken på båda sidorna i rikligt med smör.

    När torsken fått en fin färg häll ner grädden runt om fisken och och låt småputtra i 15-20 minuter.

    Tillsätt mer senap om så önskas.

    Servera med kokt potatis och grönsaker.