• Allmänt,  Köttfärs,  LCHF,  Såser & Röror

    Recept på tomatsås efterlyses

    Köttbullar i tomatsås, lchfKöttbullar i tomatsås, lchf

    Recept på tomatsås efterlyses!

    Här om dagen gjorde jag köttbullar i tomatsås med ris/blomkålsris. Det var gott men jag får inte riktigt till tomatsåsen. Så nu vänder jag mig till er, är det möjligtvis någon som har ett bra recept på tomatsås UTAN socker???

    Alltså, denna fetaost i tärningar med smak av vitlök och persilja!!! Sååå god.
    Apetina fetaost med vitlök och persiljaKöttbullar i tomatsås, lchf

  • Köttfärs

    Köttbullar med gräddsås

    köttbullar med gräddsås

    När det kommer till vardagsmat kan det lätt bli lite enformig men vad gör det egentligen? Så länge det är en någorlunda variation med enkla maträtter som barnen tycker om och äter sig mätta på så är jag rätt nöjd. En två-veckors meny som rullar är ingen dum idé, man lär sig tillaga rätterna och det går snabbare för varje gång. Istället kan man variera tillbehören något. Vi äter mest kyckling, köttfärs och lax till middag, vi varierar tillbehören mellan potatis, pasta, ris, rotfrukter, bulgur eller quinoa. Vi har alltid någon form av grönsaker till maten, en sallad, grönsaksstavar eller kokta grönsaker. En sallad kan man variera i all oändlighet.

    Köttbullar är en favorit och när jag gör egna brukar jag passa på att göra dubbelt och frysa in för det tar lite tid att rulla köttbullar och det är alltid skönt att ha mat i frysen. Till köttbullarna är det gott med kokt potatis eller potatismos, lingonsylt och gräddsås. Jag brukar lägga köttbullarna åt sidan och använda stekskyn till gräddsåsen. Jag häller grädde och lite kalvfond i stekpannan. Ibland en klick cremefraiche också. Låter puttra en stund och sen är det klart. Man kan också smaksätta såsen med lite lingonsylt, soja och även mortlad grönpeppar är gott att ha i. Man får smaka sig fram. Nästa gång det är köttbullar på menyn kan man byta ut potatisen mot ris, kanske blanda ner lite champinjoner och paprika i såsen.

    köttbullar

    Köttbullar med gräddsås – ca 4 port

    600 g nötfärs

    1/2 dl ströbröd

    2 dl vispgrädde

    1 liten gul lök

    1 ägg

    1,5 tsk salt

    svartpeppar

    smör till stekning

     

    Gör så här

    Havia löken fint och stek mjuk i smör utan att den tar färg. Lägg åt sidan och låt svalna.

    Blanda ströbröd med grädde i en skål och låt svälla några minuter.

    Blanda köttfärsen med ägg, ströbrödsblandningen och löken.

    Smaksätt med salt och svartpeppar.

    Forma små köttbullar och bryn dem på hög värme i smör i en stekpanna.

    Sänk värmen och efterstek dem i några minuter.

    Servera med gräddsås, kokt potatis och lingonsylt.

     

  • Köttfärs

    Köttbullar med ruccola, fetaost & soltorkade tomater

    köttbullesallad med ruccola, fetaost och soltorkade tomater

    Köttbullar med ruccola, fetaost & soltorkade tomater

    Köttbullar och pannbiffar är perfekt att ha i frysen och plocka fram till lunch på helgen och servera med makaroner eller fluffigt potatismos och lingonsylt eller varför inte i en sallad med ruccola, fetaost, soltorkade tomater, sparris och pinjenötter, så gott! Till dessa köttbullar har jag använt mig av samma recept jag använder när jag gör pannbiffar, smaksätter smeten med fransk senap och tamarisoja och dem blir så goda.

    köttbullesallad med ruccola, soltorkade tomater och fetaost

    Köttbullar – ca 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 gul lök

    1 ägg

    1/2 dl ströbröd

    1 dl vispgrädde

    3 msk tamarisoja

    3 msk fransk senap

     

    Gör så här

    Finhacka löken och stek den mjuk i smör utan att den får färg.

    Låt svalna något.

    Blanda köttfärs med ägg.

    Tillsätt löken, ströbröd, senap, soja och vispgrädde.

    Forma färsen till köttbullar. Blöt händerna med vatten så är det lättare att forma köttbullarna.

    Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna på medelvärme i några minuter.

     

  • Köttfärs

    Köttbullar med kantareller och vilt

    köttbullar

    Köttbullar med kantareller och vilt

    Köpte storpack köttfärs sist det var bra pris på Ica och gjorde ett helt lass med köttbullar och frös in. Det är roligt att experimentera med vardagsmaten och förnya den lite, ibland blir det bra och ibland blir det mindre bra och vissa gånger går det åt skogen. Detta köttbulle-experiment blev bra!

    Hade lite kantareller i frysen från när vi var ute hos morfar och plockade svamp sist. Smörstekte kantarellerna och lät puttra med lite grädde och cremefraiche, viltfond, timjan och frysta ekologiska lingon – det blev en köttbullegryta med smak av vilt. Så himla gott! Servera köttbullarna med blomkålsris, potatis, ris eller pasta.

    köttbullar

    Ca 4 portioner

    Köttbullar (recept på lchf variant HÄR och fler recept HÄR)

    1 gul lök

    Ca 3 dl kantareller

    3 dl grädde

    2 dl cremefraiche (jag använde 34%)

    2 msk viltfond

    salt

    peppar

    lingon

    timjan

     

    Gör så här

    Hacka löken fint.

    Stek kantarellerna i smör och tillsätt löken.

    Salta och peppra.

    Lägg i köttbullarna och låt dem brynas något.

    Häll på grädde och cremefraiche.

    Häll i fonden och låt puttra några minuter.

    Lägg i lite lingon (kan uteslutas om man tycker att det blir för beskt eller så kan man tillsätt ngn msk lingonsylt).

    Tillsätt färsk eller torkad timjan efter smak.

     

  • Köttfärs

    Köttbullar med Grönpepparsås

    köttbullar grönpepparsås

    Köttbullar med Grönpepparsås

    Pimpade till Mamma Scans köttbullar och lät dem puttra i en mild och god grönpepparsås. Hade ris till köttbullarna men det är lika gott med potatis eller pasta och barnen slevade i sig! Såsen tar inte längre tid att göra än vad riset tar att koka, så ca 10 minuter tar det att lyxa till köttbullarna lite.

     

    Grönpepparsås – ca 4 portioner

    Köttbullar

    1 gul lök

    3 msk smör

    1 tsk krossad grönpeppar

    salt

    1 msk vetemjöl

    2 msk tomatpuré

    1 tsk fransk senap

    1/2 köttbuljongtärning

    2 dl vatten

    2-3 dl vispgrädde

     

    Gör så här

    Skala och finhacka löken.

    Hetta upp smöret i en stekpanna.

    Bryn köttbullarna och tillsätt löken.

    Låt steka i några minuter.

    Krydda med grönpeppar och salt.

    Strö över mjölet och tillsätt tomatpuré, senap och buljongtärning.

    Blanda ordentligt och späd med vatten och grädde under omrörning.

    Låt sjuda i några minuter tills såsen tjocknat.

    Servera med ris, potatis eller pasta.

     

  • Köttfärs

    Köttbullar i Tomatsås

    köttbullar

    Köttbullar i Tomatsås

    Tänk att något så enkelt som köttbullar i tomatsås med pasta kan vara så otroligt gott. Men dessa köttbullar är inga klassiska köttbullar utan dem är fyllda med massa gott så som chili, parmesanost och persilja. Jag tillagar köttbullarna i ugnen istället för att steka i stekpanna, både smidigt, enkelt och man spar tid. För en extra smakrik tomatsås blandar du ner lite soltorkade tomater, vitlök och basilika. Blanda allt på ett stort fat och toppa med klippt persilja.

    Recept på dessa goda köttbullar hittade jag på Matmedmera, en väldigt trevlig och inspirerande matblogg.

    köttbullar

    Köttbullar i Tomatsås – ca 30 st

    5oo g nötfärs

    1/2 dl riven parmesan

    1/2 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2 msk hackad persilja

    1 dl grädde

    1/3 tsk chiliflingor

    salt

    svartpeppar

     

    Tomatsås

    4 soltorkade tomater

    1/2 förpackning krossade tomater

    1/2 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 näve färsk basilika

    1/2 msk olivolja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke.

    Smörj en ugnsform med smör.

    Forma ca 30 lika stora köttbullar och lägg i formen.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skaka formen några gånger så dem får en jämn färg.

    Börja med tomatsåsen.

    Strimla soltorkade tomater och hacka lök och vitlök.

    Fräs i en kastrull med olivolja.

    Tillsätt krossade tomater och färsk basilika, låt småkoka någon minut.

    Koka pastan och häll av vattnet.

    Blanda pastan med tomatsåsen och toppa med köttbullar och klippt persilja.

     

  • Köttfärs

    Julköttbullar

    julköttbullar

    Julköttbullar

    Julmaten är inhandlad, mamma ska göra julskinkan och jag står för köttbullarna. Det är så mycket godare med hemmagjorda köttbullar än färdigköpta men det tar lite tid att rulla dem när man ska ha ett gäng, men det är det värt! Igår kväll gjorde jag två olika varianter av köttbullar, en sats riktiga julköttbullar med kryddpeppar och en sats med oxfond, röd lök och persilja…

    För att underlätta köttbulletillverkningen så tillagar jag köttbullarna i ugnen istället för i stekpannan. Man smörjer då en ugnsform eller plåt med smör, lägger köttbullarna i formen och tillagar längst ner i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader. Rör om några gånger under tiden så köttbullarna får en jämn och fin färg. Innan man sen ska servera köttbullarna kan man bryna dem i smör i en stekpanna, så smidigt…

    Ett annat TIPS när man ska göra köttbullar är att ha en skål med kallt vatten för att doppa fingrarna i, det är mycket lättare att forma fina köttbullar om man fuktar händerna, smeten kladdar inte och man får runda och fina köttbullar…

    julköttbullarJulköttbullar – ca 70 st

    1 kg blandfärs

    1 stor gul lök

    1 dl grädde

    1 dl mjölk

    1 dl ströbröd

    2-3 tsk salt

    2 ägg

    2 krm kryddpeppar

    1,5 tsk strösocker

    Smör att steka i

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Skär och skala löken i små bitar.

    Stek löken mjuk i smör och låt svalna.

    Blanda grädde, mjölk och ströbröd i en bunke.

    Låt stå och svälla i 10 minuter.

    Blanda färsen med salt.

    Blanda ner äggen och tillsätt socker och kryddpeppar.

    Blanda löken med ströbrödsblandningen och rör ner i färsen.

    Blanda ordentligt.

    Smörj en plåt eller ugnsform med smör.

    Rulla köttbullar och lägg på plåten/formen.

    Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

    Rör om några gånger så köttbullarna få en fin och jämn färg.

    TIPS. Gör man köttbullarna i förväg kan man steka på köttbullarna i smör i en stekpanna innan servering.

    julköttbullarKöttbullar med Oxfond & Persilja – ca 70 st

    1 kg blandfärs

    1,5 dl ströbröd

    3 dl grädde

    2 ägg

    1 röd lök

    2 msk oxfond

    2 tsk salt

    2 dl färsk persilja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Rör ihop ströbröd och grädde och låt svälla i 10 minuter.

    Finhacka löken och persiljan.

    Blanda köttfärsen med, salt, ägg, fond, lök och persilja.

    Blanda ner ströbrödsblandningen och blanda ordentligt.

    Rulla köttbullar och lägg på en smord plåt eller ugnsform.

    Grädda längst ner i ugnen i ca 20 minuter.

    Rör om emellanåt så att köttbullarna får en fin och jämn yta.

     

     

  • Köttfärs

    Köttbullar med Mozzarella

    köttbullar

    Köttbullar med Mozzarella

    Tipsade om Scans goda miniköttbullar med smak av ost och skinka nyligen och idag testade jag att blanda ner lite riven mozzarella i köttbullesmeten, mums…

    Köttbullar kan man verkligen variera med olika kryddor, grönsaker, ost, bacon och massa annat gott. Bara att pröva sig fram, ibland blir det bra och ibland mindre bra…

    köttbullar

    Köttbullar – ca 25 st

    400 g nötfärs

    1 ägg

    1 msk ströbröd

    1 msk kalvfond

    1 dl riven mozzarella

    en nypa cayennepeppar

    lite svartpeppar

    Färsk klippt persilja

     

    Gör så här

    Blanda samtliga ingredienser i en skål.

    Rulla lika stora köttbullar och lägg på ett fat.

    Låt stå i kylen i ca 30 minuter.

    Stek i en stekpanna med smör.
    köttbullar