• Köttfärs

    Köttbullar i Tomatsås

    köttbullar

    Köttbullar i Tomatsås

    Tänk att något så enkelt som köttbullar i tomatsås med pasta kan vara så otroligt gott. Men dessa köttbullar är inga klassiska köttbullar utan dem är fyllda med massa gott så som chili, parmesanost och persilja. Jag tillagar köttbullarna i ugnen istället för att steka i stekpanna, både smidigt, enkelt och man spar tid. För en extra smakrik tomatsås blandar du ner lite soltorkade tomater, vitlök och basilika. Blanda allt på ett stort fat och toppa med klippt persilja.

    Recept på dessa goda köttbullar hittade jag på Matmedmera, en väldigt trevlig och inspirerande matblogg.

    köttbullar

    Köttbullar i Tomatsås – ca 30 st

    5oo g nötfärs

    1/2 dl riven parmesan

    1/2 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    2 msk hackad persilja

    1 dl grädde

    1/3 tsk chiliflingor

    salt

    svartpeppar

     

    Tomatsås

    4 soltorkade tomater

    1/2 förpackning krossade tomater

    1/2 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 näve färsk basilika

    1/2 msk olivolja

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke.

    Smörj en ugnsform med smör.

    Forma ca 30 lika stora köttbullar och lägg i formen.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skaka formen några gånger så dem får en jämn färg.

    Börja med tomatsåsen.

    Strimla soltorkade tomater och hacka lök och vitlök.

    Fräs i en kastrull med olivolja.

    Tillsätt krossade tomater och färsk basilika, låt småkoka någon minut.

    Koka pastan och häll av vattnet.

    Blanda pastan med tomatsåsen och toppa med köttbullar och klippt persilja.

     

  • Fisk & Skaldjur

    Snabb Laxsås med Pasta

    laxsås med ärtor

    Snabb Laxsås med Pasta

    Att jag tycker om mat som går snabbt att tillaga är ingen hemlighet och det är faktiskt ett måste om man ska få ihop vardagen med jobb och sena hämtningar på förskolan. Men bara för att det ska vara snabblagad mat behöver det inte vara fryst färdigmat utan det som krävs är lite planering, att tex lägga fram fryst lax eller kyckling i kylen kvällen innan så att den hunnit tina till middagen ska tillagas…

    Här är recept på rekordsnabb laxsås med få ingredienser som jag alltid ser till att ha hemma. Jag serverade laxsåsen till makaroner och barnen älskar det…

     

    Pasta med Snabb Laxsås – 2 små portioner

    1 laxfilé

    1 förpackning matlagningsgrädde, á 2,5 dl

    1/2 grönsaksbuljongtärning

    1 msk fryst dill

    1 dl ärtor

     

    Gör så här

    Skär den tinade laxen i små kuber.

    Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull och smula ner buljongen.

    Lägg i lax och dill och lår småputtra i ca 10 minuter.

    Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen.

    Blanda ner ärtorna i såsen innan servering.

  • Köttfärs

    Köttfärsås & Kung Markatta

    buljongKöttfärsås & Kung Markatta

    Buljongtärningar är något som alltid är bra att ha hemma i skafferiet, gott att smaksätta bla grytor, soppor och köttfärsås med. Jag brukar alltid köpa Knorrs buljongtärningar men sist jag var och handla valde jag Kung Markatta istället. Blandade ner en tärning i köttfärsåsen och det gav en väldigt god smak…

     

    Köttfärsås & Kung Markatta – 4 portioner

    500 g nötfärs

    1 gul lök, finhackad

    3 vitlöksklyftor, pressade

    1 köttbuljongtärning Kung Markatta

    Svartpeppar

    Paprikapulver

    Timjan

    500 g passerade tomater

    2,5 dl matlagningsgrädde

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.

    Tillsätt finhackad lök och pressa i vitlöken.

    Lägg i en buljongtärning.

    Strö över lite paprikapulver och timjan.

    Peppra.

    Häll över passerade tomater och rör om.

    Blanda ner grädde och låt puttra några minuter.

     

  • Pasta

    Färskpasta med Prosciottu & Parmesan

    pastapasta3foccacia

    Färskpasta med Prosciottu & Parmesan

    Har haft besök av syster och sambo under Jul och mellandagar och i lördags stod dem för middag, färskpasta med proscioutto, parmesan, vitlök, chili, basilika och färska champinjoner stod på menyn och till det hembakad focaccia med oliver, fetaost och rosmarin. Så otroligt god pastarätt som kommer tillagas många gånger framöver här hemma…

    Vi är inte så förtjusta i stark mat så för vår skull drog dem ner lite på mängden chili och hade endast i en lagom stor chilifrukt (vilket för mig lät mycket) men det var perfekt, hade till och med kunnat vara lite mer utan att det blivit för starkt. Kombinationen av alla olika ingredienser gjorde sig verkligen bra ihop och inget tog över det andra…

    Tack för en trevlig helg och en fantastiskt god middag..

    pastaFärskpasta med Prosciottu & Parmesan – 4-6 portioner

    3 vitlöksklyftor

    1 färsk chilifrukt

    rikligt med olja att steka i

    300 g färska champinjoner

    1 parmesanost

    300 g körsbärstomater

    1 kruka basilika

    500 g färskpasta

    2 pkt prosciutto á 80 g/st

    flingsalt

    svartpeppar

     

    Gör så här

    Skiva vitlöken tunt.

    Skrapa fröna ur chilin och hacka fint.

    Fräs chili och vitlök mjuk i en kastrull med olivolja.

    Skiva champinjonerna och blanda ner i kastrullen.

    Häll på ytterligare lite olivolja och fräs i några minuter.

    Koka upp saltat vatten och koka pastan enligt anvisning på förpackning.

    Blanda ner den färdiga pastan i kastrullen med vitlöksblandningen.

    Tillsätt riven parmesan.

    Ös i basilikablad.

    Tillsätt halverade körsbärstomater.

    Smaksätt med salt och svartpeppar.

    Finstrimla prosciutton och blanda med övriga ingredienser.

    Servera med ruccola och gärna nybakad focaccia.


    Focaccia med Oliver Fetaost & Rosmarin

    25 g jäst (1/2 paket)

    3 dl vatten

    0,5 dl olivolja

    2 tsk salt

    7-9 dl vetemjöl

     

    Smaksättning

    olivolja

    flingsalt

    1-2 msk hackad färsk rosmarin

    1-2 dl oliver utan kärnor

    75 g fetaost

     

    Gör så här

    Smula jästen i en bunke.

    Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader.

    Häll lite av vattnet i bunken och rör tills jästen löst sig.

    Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt.

    Blanda i det mesta av mjölet, lite i taget och arbeta degen smidig.

    Tillsätt mer mjöl om det behövs.

    Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

    Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut den till en rektangel, ca 2 cm tjock.

    Lägg över degen på en plåt täckt med bakplåtspapper.

    Låt jäsa i 40 minuter under oljad plastfolie. (pensla olivolja på plastfolie och lägg över brödet)

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Ta bort plasten och gör fördjupningar med fingret jämnt fördelat över brödet.

    Pensla försiktigt brödet med olivolja.

    Strö över flingsalt och hackad rosmarin.

    Tryck ner oliver och fetaost i fördjupningarna.

    Grädda i 15-20 minuter eller tills brödet fått en gyllenbrun färg.

    Låt svalna på galler.

     

  • Okategoriserade

    Kyckling med Balsamicosås

    kyckling

    Kyckling med Balsamicosås

    Det är så härligt med helg, ingen stress, mysa med familjen och laga god mat. Även fast man har mer tid på helgen än under veckorna så är det väldigt skönt med snabblagad mat och denna enkla kycklingrätt är så otroligt god och kräver väldigt lite, ni bara måste testa! Såsen består av grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök, thats it! Tar inte mer än 20 minuter att tillaga…

    Perfekt rätt att bjuda på om man ska ha middagsgäster då den tillagar sig själv i ugnen…

    kyckling

    Kyckling med Balsamicosås – 4 portioner

    4 kycklingfilé

    salt

    svartpeppar

    oregano

    5 dl matlagningsgrädde (jag använde 26%)

    4 msk balsamvinäger

    2 msk koncentrerad kycklingfond

    4 pressade vitlöksklyftor

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano.

    Bryn kycklingen i en stekpanna med smör så att den får en fin yta.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda grädde, balsamvinäger, fond och pressad vitlök i stekpannan.

    Häll såsen över kycklingen och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

    Servera till pasta.

    balsamvinäger

     

  • Köttfärs

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    pasta

    Köttfärsås med Champinjoner & Bacon

    Ingen köttfärsås är den andre lik och denna köttfärsås är smaksatt med bacon, färska champinjoner, vitlök, morötter, salt och svartpeppar. Baconet ger köttfärsåsen en lätt rökig smak och den känns lite höstig på något vis…

    När man ändå gör en köttfärsås så kan man lika gärna göra lite extra så man får matlådor över. Köttfärsås är en perfekt matlåderätt och går även att frysa in så detta recept är anpassat för att få lite rester…

    pastabaconKöttfärsås med Champinjoner & Bacon – ca 6-8 portioner

    800 g nötfärs

    1 pkt bacon (140 g)

    150 g färska champinjoner

    5 vitlöksklyftor

    Ca 800 g passerade tomater

    1 morot

    1 dl tomatpuré

    salt & svartpeppar

    smör att steka i

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i en stekpanna med smör.

    Tärna champinjoner och morot smått.

    Skiva bacon i små bitar.

    Bryn bacon, champinjoner och morot i en stekpanna eller kastrull.

    Pressa i vitlöksklyftorna.

    Blanda i tomatpuré när allt är brynt.

    Blanda ner allt i köttfärsen och rör om.

    Tillsätt passerade tomater.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt småputtra i ca 30 minuter.

    Servera med pasta och gärna riven parmesan.

     

     

  • Köttfärs

    Köttfärssås med Örter

    pasta

    Köttfärsås med Örter

    Köttfärsås är så enkelt att slänga ihop, väldigt gott och uppskattat av hela familjen. Man kan variera en köttfärsås i det oändliga, här är en variant smaksatt med lite torkade örter…

    Även pasta finns i oändligt många olika former och en av barnens favoriter är pastasnäckor. Dem klassiska Ideal Makaronerna är även dem populära…

    pasta

    Köttfärsås med Örter

    500 g köttfärs

    500 g passerade tomater

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    1 dl matlagningsgrädde

    salt

    svartpeppar

    Kött & Grillkrydda

    1 tsk torkad basilika

    1 tsk torkad timjan

    1 tsk torkad dragon

     

    Gör så här

    Bryn köttfärsen i smör eller olja.

    Hacka löken fint och blanda ner i köttfärsen.

    Pressa i vitlök.

    Salta och peppra efter smak.

    Tillsätt torkade örter och strö över lite kött & grillkrydda.

    Häll i passerade tomater och låt puttra ett tag.

    Tillsätt matlagningsgrädde och låt puttra ytterligare några minuter.

  • Korv

    Falukorv med Ajvar Relish

    falukorv ajvar

    Falukorv med Ajvar Relish

    En riktig vardagsfavorit, krämig korvgryta med paprika, majs och Ajvar Relish. Jag använder mild Ajvar men föredrar man starkare mat finns det även en stark variant. Ajvar Relish är en röra huvudsakligen gjord på rostad paprika, matolja och salt men kan även innehålla aubergine, vitlök och kryddor och kombinerat med cremefraichen ger det en väldigt god smak till såsen.

    Jag rekommenderar verkligen denna enkla korvrätt, den är god, det går snabbt och den är perfekt att värma på dagen efter till lunch eller frysa in portionsvis.

    ajvar

    Falukorv med Ajvar Relish – 4 portioner

    500 g falukorv

    1 gul lök

    2 tsk vetemjöl

    1,5 dl Ajvar relish

    2 dl vatten

    1 grönsaksbuljongtärning

    1 röd paprika

    1 liten burk majs (ca 2 dl)

    1 krm cayennepeppar

    2 dl cremefraiche

     

    Gör så här

    Skär korven i bitar och hacka löken.

    Stek korv och lök i smör i en stekpanna.

    Strö över vetemjöl.

    Häll i Ajvar relish, vatten och smula i buljongtärningen.

    Koka i ca 2-3 minuter.

    Tärna paprikan och lägg ner i grytan.

    Smaka av med cayennepeppar.

    Blanda i majsen.

    Rör ner creme fraiche och hetta upp grytan.

    Servera med kokt potatis, pasta eller ris.

    falukorv ajvar