• Pasta

    Pastasallad med pesto

    pastasallad med pesto

    Pastasallad med pesto

    Har man kort om tid är pasta och en burk pesto en räddare i nöden. Man kan slänga i allt möjligt gott i en pastasallad och i denna har jag blandat i pastasnäckor, pesto, rucola, oliver, minimozzarella, körsbärstomater, blandsallad och rostade pinjenötter. Pastasallader är även toppen att packa ner i picknickkorgen, släng ner en baguette, färskost och lite jordgubbar och du är redo. Då är det bara sommaren vi väntar på men till nästa vecka ska den tydligen anlända och det ser vi fram emot, bättre sent än aldrig!

     

  • Köttfärs

    Lasagne

    lasagne

    Lasagne

    Köttfärs kan man göra så otroligt mycket med och en favorit är lasagne. Och det bästa är att lasagne nästan är godare dagen efter när den fått gotta till sig lite, alltså perfekt matlåda. Man kan även frysa in lasagne i portionsbitar och plocka fram till middag en stressig vardag, alltid bra med en back up i frysen! Jag brukar toppa lasagnen med skivad mozzarella och det blir så gott.

    lasagne

    Lasagne 4-6 portioner

    400 g köttfärs

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    400 g krossade tomater

    400 g passerade tomater

    1 köttbuljongtärning (alt 1 msk lantbuljong från Renée Voltaire)

    2 msk tomatpuré

    salt & svartpeppar

    ca 3 tsk torkade örter (timjan, oregano & basilika)

    En nypa paprikapulver

    1 förp Bechamelsås

    1 mozzarella á 125 g

    Smör att steka i och smörja ugnsform

    9-12 lasagneplattor

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Stek köttfärsen i en stekpanna.

    Tillsätt hackad lök och pressad vitlök.

    Tillsätt kryddor, buljongtärning och tomatpuré.

    Häll över krossade och passerade tomater.

    Låt puttra en stund.

    Smaka av och tillsätt ytterligare kryddor om det behövs.

    Värm på bechamelsåsen i en kastrull.

    Smörj en ugnsform.

    Häll lite köttfärs i botten på formen och varva sen pastaplattor, köttfärs och bechamelsås.

    Det är viktigt att pastaplattorna inte ligger ovanpå varandra för då blir dem inte genomkokta.

    Avsluta med bechamelsåsen!

    Täck över formen med ugnsfolie och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

    Ta ut lasagnen och lägg över tunna skivor med mozzarella och grädda ytterligare 10 minuter, men utan folien.

     

  • Okategoriserade

    Kyckling & serranoskinka i balsamicosås

    kyckling balsamico

    Kyckling & serranoskinka i Balsamicosås

    Kyckling är en favorit och bra recept på kyckling är alltid välkommet. Man kan göra så otroligt mycket med kyckling och jag har alltid minst en påse fryst kycklingfilé hemma. Den här kycklingrätten tillagar sig själv i ugnen och får ligga och gotta till sig i en krämig sås med smak av vitlök, oregano och balsamvinäger. Perfekt till pasta! Jag lindar in kycklingen i antingen serranoskinka eller bacon och det gör kycklingen riktigt mör och saftig.

    Tomat & löksallad är väldigt gott till denna rätt och du blandar då bara halverade körsbärstomater och hackad röd lök i en skål, salta och peppra och ringla över lika delar vitvinsvinäger och olivolja.



    Kyckling med balsamicosås – 4 portioner 

    4 kycklingfilé

    1-2 paket serranoskinka eller bacon

    salt

    svartpeppar

    oregano

    5 dl matlagningsgrädde (jag använde 26%)

    4 msk balsamvinäger

    2 msk koncentrerad kycklingfond

    4 pressade vitlöksklyftor

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano.

    Linda in kycklingen i serranoskinka eller bacon.

    Bryn kycklingen i en stekpanna med smör så att den får en fin yta.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda grädde, balsamvinäger, fond och pressad vitlök i stekpannan.

    Häll såsen över kycklingen och tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter.

    Servera till pasta.

     

  • Okategoriserade

    Pasta med kyckling provencale

    pasta med kyckling

    Pasta med Kyckling Provencale

    Vill du ha något enkelt, snabblagat och gott i kväll kan jag varmt rekommendera denna pastarätt med kyckling i en krämig sås med smak av vitlök, soltorkade tomater och provensalska örter. Vi åt detta till middag igår och barnen fullkomligt älskade det. Det här är en sån pastarätt som funkar lika bra en vanlig torsdagkväll med gurka, tomater och ett glas mjölk som en mysig fredagkväll med lite oliver, mozzarella, ruccola och ett glas vin. Sånna rätter gillar vi!

    provencalska örter

    Kyckling med Provencalska Örter – 4 portioner

    4 kycklingfiléer

    1/2 förpackning provensalska örter, frysta

    5 soltorkade tomater i olja

    2 vitlöksklyftor

    1 burk cremefraiche – 2 dl

    1 förpackning matlagningsgrädde – 2,5 dl

    rivet skal av en citron

    salt & svartpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 240 grader.

    Dela kycklingfiléerna i tre bitar och stek dem så dem får lite färg.

    Salta och peppra.

    Lägg kycklingen i en ugnsform.

    Blanda cremefraiche, matlagningsgrädde, pressad vitlök, provencalska örter, strimlade soltorkade tomater och rivet citronskal i en bunke.

    Smaka av med salt och svartpeppar.

    Tillaga i ugnen i ca 20 minuter.

    Rör om emellanåt så det inte bränns.

     

  • Pasta

    Spaghetti med bacon & parmesan

    pasta

    Spaghetti med bacon & parmesan

    Något som alltid är bra att ha hemma är parmesanost, perfekt att blanda ner i pasta om man har kort om tid, tillsätt lite grönsaker, vitlök och kryddor, kanske skinka, räkor eller något annat gott – klart! Igår blev det spaghetti med bacon, parmesan, vitlök, körsbärstomater och basilika.

     

    Spaghetti med parmesan & bacon – 2 port

    1 pkt bacon

    1 vitlöksklyfta

    1 ask körsbärstomater

    färsk basilika

    salt

    svartpeppar

    chiliflakes

    honung

    olivolja

    ca 1 dl riven parmesanost

     

    Gör så här

    Koka pastan i lättsaltat vatten.

    Skiva och stek bacon i en kastrull.

    Skiva vitlöken tunt och bryn med baconet, tillsätt en nypa chiliflakes.

    Halvera tomaterna och skiva basilikan och lägg i en skål, salta och peppra.

    Blanda den färdiga pastan med bacon och tomaterna, ringla över lite honung och olivolja och blanda väl.

    Riv parmesanost och blanda ner i pastan.

     

  • Pasta

    Barnens enkla Pastasallad

    pastasallad

    Barnens enkla Pastasallad

    Slängde ihop en snabb pastasallad till barnen innan jag hämtade på dagis idag och sen blev det picknick i parken. Gäller att ta vara på dessa härliga sommarkvällar. Blandade barnens favoriter i en bunke, pastaspiraler, miniköttbullar med ost och skinka från Scan, tärnad hushållsost, ärtor, majs, paprika och oliver. Själva ska vi äta lite småplock ikväll, har köpt svenska signalkräftor, rökta räkor, aioli, lite salami och skinka, brie och baguette, ska bli så gott!

    Önskar dig en trevlig kväll.

    pastasallad

  • Köttfärs

    Tacopasta

    tacopasta

    Tacopasta

    Blir det tacoköttfärs över kan du enkelt göra en god tacopasta till lunch dagen därpå. Blanda tacoköttfärsen, lite krossade tomater och lite cremefraiche i en kastrull och låt småputtra några minuter. Servera med pasta och grönsaker. Barnen älskar det!

     

  • Fisk & Skaldjur

    Snabb Laxpasta med Dill & Citron

    snabb laxpasta

    Snabb Laxpasta med Dill & Citron

    Lägger man fram fryst kyckling eller fryst lax på kvällen eller på morgonen innan man åker till jobbet så går det väldigt snabbt att tillaga nyttig och god mat när man kommer hem från arbete och förskolan. Denna krämiga laxpasta med smak av dill och citron är färdig på 10 minuter, perfekt vardagsmat och även god att värma på till lunch dagen därpå.

     

    Snabb Laxpasta – 4 portioner

    3-4 laxfiléer

    2 förpackning matlagningsgrädde, á 2,5 dl (jag använder Milda 15%)

    1 grönsaksbuljongtärning

    2 msk fryst dill eller färsk

    Rivet skal av en citron

    2 dl ärtor

     

    Gör så här

    Skär den tinade laxen i små kuber.

    Koka upp matlagningsgrädden i en kastrull och smula ner buljongen.

    Lägg i lax, dill och rivet citronskal.

    Låt småputtra i ca 10 minuter.

    Koka ärtorna enligt anvisning på förpackningen.

    Blanda ner ärtorna i såsen innan servering.

    Servera med pasta.