• Fisk & Skaldjur,  Sallad & grönsaker

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Kokt fänkål med olivolja, fingsalt och svartpeppar, lchfLax i ugn, kokt fänkål, lchfLax i ugn med citron och dill, lchf

    Kokt fänkål och lax i ugn

    Fänkål har en lite speciell smak och tilltalar kanske inte alla. Påminner lite om lakrits i smaken kan jag tycka. Jag tycker det är jättegott men övriga familjen är inte övertygade så jag får ha hela fänkålen för mig själv. Fänkål gör sig bra tillsammans med fisk och är väldigt gott i fisksoppa. Här har jag kokat fänkålen hel i lättsaltat vatten i ca 20 minuter sen delar jag den på mitten och ringlar över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Så enkelt och gott.

    Laxen lägger jag bara i en ugnsform med folie, saltar, lägger över smör som jag hyvlar med osthyvel och toppar med färsk dill och skivad citron. In i ugnen i ca 30 minuter (tiden varierar beroende på hur stor laxbiten är).

    Till detta en kall sås av cremefraiche, fint hackad röd lök, pressad citron, gräslök, salt och svartpeppar.

    GurkvattenLax i ugn med citron och dill, kokt fänkål, lchf

  • Fisk & Skaldjur,  LCHF

    Lax med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås

    lax med dill och vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås, lchfdilllax i ugn med dill, vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås, lchf

    Lax med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås

    Lax med en god sallad och en kall sås tycker jag är så himla gott. Just lax är så enkelt att tillaga också, som denna variant där du bara lägger laxbiten i en ugnsform täckt med ugnsfolie, salta och peppra, toppa med några skivor hyvlat smör, citronskivor och färsk dill och in i ugnen på 225 grader. Tillagningstiden varierar lite beroende på hur stor laxbiten är, denna bit var ca 500 g och jag hade den inne i ca 30 minuter. Till laxen gjorde jag en kall sås på cremefraiche, riven pepparrot och en nypa salt. Pepparrot är ganska starkt så börja med lite och smaka av. Vitlök och chilifräst broccoli är ett så otroligt gott tillbehör till lax. Dela broccolin i mindre bitar och koka den i lättsaltat vatten, bara någon minut så att den mjukar lite. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av. Hetta upp olivolja i en stekpanna och släng i hackad chili och hackad vitlök, låt det få lite färg och tillsätt sen broccolin. Stek ytterligare någon minut och strö över flingsalt. Servera med kokt potatis.

    pepparrotssås, lchfvitlök och chilifräst broccoli, lchflax i ugn med vitlöksfräst broccoli och pepparrotssås, lchfpepparrotssås, lchf

  • Såser & Röror

    Cremefraichesås till lax

    cremefraichesås till lax

    Lax är den fisk vi äter mest av följt av torsk och rödspätta. Antingen steker vi laxen eller tillagar den i ugnen. Smaker som jag tycker om till lax är citron, lime, dill, chili och örter, ja dem klassiska. Men det räcker också fint att bara smaksätta laxen med salt och peppar och servera en god sås till.

    Denna superenkla sås av cremefraiche, gräslök, röd lök, citron, salt och svartpeppar är perfekt till lax och även barnen älskar den. Jag har inga exakta mått då jag bara blandar ihop allt och smakar av men till 2 dl cremefraiche har jag ca 1/2 röd lök fint hackad, 1/2 kruka klippt gräslök, lite pressad citron, salt och några drag med svartpepparkaret. Låt såsen stå i kylen en stund och gotta till sig.lax med cremefraichesås

  • Fisk & Skaldjur

    Laxnuggets panerade i kokos

    laxnuggets lchf

    Laxnuggets panerade i kokos

    Krispiga laxnuggets panerade i kokos, kryddor och citron med en kall limesås och grönsaker, så gott! Såsen blandar du snabbt ihop av cremefraiche, rivet skal av lime samt lite pressad limesaft, enkelt och fräscht. Jag googla ofta efter matinspiration för att få tips och idéer och ibland trillar man in på helt fantastiska bloggar och här om dagen ramlade jag in på en blogg som heter Sannas Paleo. På bloggen hittar du hälsosam mat, inriktning på Lchf och Paleo, fantastiska bilder och jag hittade massa spännande recept som jag vill testa. Först ut blev dessa utsökta laxnuggets, tyckte dem lät så goda, innehöll få ingredienser, snabblagat och jag hade nästan allt hemma, skulle egentligen vart örtsalt i paneringen men det gick lika bra med vanligt salt. Du hittar Sannas Paleo HÄR.

    laxnuggets lchf

    Laxnuggets panerade i kokos – 4 portioner

    4 laxfiléer (frysta portionsbitar)

    2 dl riven kokos

    2 tsk gurkmeja

    1 tsk salt

    1 tsk vitlökspulver

    skalet från en citron

    2 msk olivolja

    smör och rapsolja att steka i

     

    Gör så här

    Dela den tinade laxfiléen i mindre bitar och lägg i en skål.

    Ringla över olivolja och blanda väl.

    Blanda kokos, gurkmeja, salt, vitlökspulver och rivet citronskal i en annan skål och blanda väl.

    Doppa laxbitarna i kokospaneringen.

    Värm rapsolja i en stekpanna och lägg sen i smör.

    Stek laxen på medelvärme i ca 3 minuter, vänd dem sedan och stek ytterligare 3 minuter.

    Servera med grönsaker och limesås.

     

  • Köttfärs

    Köttfärsbiffar med Örtagårdsås

    köttfärsbiffar med örtagårdssås

    Köttfärsbiffar med Örtagårdsås

    Visst är det skönt att ha rester hemma så man enkelt och snabbt kan värma på något till lunch. Hade några pannbiffar kvar från gårdagens middag och det blev en perfekt lunch tillsammans med kokta rödbetor, fetaost och Örtagårdsås. Denna superenkla sås brukade min mamma blanda ihop på somrarna till grillat och den är riktigt god till köttfärsiffar, du blandar bara en påse Knorrs Dressing Mix Örtagård med en burk cremefraiche.

    köttfärsbiffar med örtagårdssås

  • Fisk & Skaldjur

    Lax med rostad sötpotatis, blomkål & rödbetor

    lax med rostade rotfrukter

    Lax med rostad sötpotatis, blomkål & rödbetor

    Lax är både gott och nyttigt och här är en enkel variant kryddad med salt, svartpeppar och lite pressad citron som jag stekt några minuter i olivolja. Till laxen gjorde jag tunt skivad sötpotatis, blomkål och rödbetor med lite olivolja och flingsalt som jag rostade i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Till det blandade jag ihop en enkel sås på cremefraiche, lite salt och riven pepparrot.

    lax med rostade rotfrukter

  • Korv

    Falukorv med Italienska smaker

    falukorv

    Falukorv med Italienska smaker

    Gjorde ugnsfalukorv till middag igår, en enkel variant penslad med senap och ketchup och hade istället massa smaker i tillbehören. Ugnsrostad potatis med massa vitlök, persilja och havssalt och en kall crémefraiche sås med soltorkade tomater, så lite italienska smaker kanske man kan säga. Såsen är hur enkel som helst att göra och med Ridderheims soltorkade tomater i mild ört och viltlöksmarinad får man en riktigt god smak på cremefraichen.

    Jag har börjat köpa delikatesspotatis i påse och till potatisklyftorna använde jag Amandine, det är en potatissort med ett tunt skal som fungerar utmärkt såväl kokt som stekt eller ugnsrostad.

    falukorvfalukorv

    Ugnsrostad potatis (4 port)

    ca 800 g potatis – Amandine är en bra sort att ugnsrosta

    olivolja, ca 1/2 dl

    färsk persilja

    vitlök (1-2 klyftor)

    havssalt

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 220 grader.

    Skölj potatisen och skiva den i klyftor.

    Koka potatisklyftorna i ca 10 minuter.

    Blanda olivolja, persilja, havssalt och pressad vitlök i en bunke.

    Lägg potatisen i bunken och blanda väl.

    Lägg bakplåtspapper i en ugnsform och fördela ut potatisen.

     

    Börja med korven. (ca 500 g falukorv för 4 portioner)

     

    Skär skåror i korven men inte ända ner.

    Blanda lika delar senap och ketchup i ett glas och fyll skårorna med blandningen och bre även ovanpå korven.

    Lägg korven bredvid potatisen i formen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

    Känn med en sticka om potatisen är klar.

     

    Kall cremefraichesås med soltorkade tomater (ca 4 port)

    2 dl cremefraiche

    6 soltorkade tomater (Ridderheims i ört & vitlöksmarinad)

    salt och svartpeppar

     

    Gör så här

    Hacka soltorkade tomater.

    Blanda med cremefraiche och smaka av med salt och svartpeppar.

    Låt dra i kylen innan servering.

    ugnspotatis
    falukorv

  • Fisk & Skaldjur

    Lax & Färskpotatis

    lax

    Lax & Färskpotatis

    Stekt laxfilé med kokt färskpotatis, kall cremefraichesås, sparris och citron, så somrigt! Tänk att en liten knöl kan väcka så otroligt mycket känslor, jag tänker med detsamma på midsommar, ljumna sommarkvällar, rosévin och hav, lite Pripps Blå reklam!

    En av våra absoluta favoriträtter är just denna och vi äter det ofta framförallt på sommaren, det känns så fräscht och enkelt. Pressa lite saft från en citron över laxen, salta och peppra och stek laxen i olja i en stekpanna. Några minuter per sida tills laxen fått en fin färg och är genomstekt. Den kalla cremefraichesåsen blandar du ihop på ett ögonblick, en burk cremefraiche, en liten röd lök – finhackad, saft från en halv citron, salt, svartpeppar och en kruka hackad gräslök (går även bra med hackad dill).

    Sommar!

    lax sås