• Potatis & rotfrukter,  Sallad & grönsaker

    Rostad sötpotatis med chèvre och granatäpple

    rostad sötpotatis med chèvre och granatäpplerostad sötpotatis med chèvre och granatäpple

    Att göra olika sorters sallader som tillbehör tycker jag är väldigt roligt och ger också möjlighet att introducera nya livsmedel och smaker för barnen. Den här salladen med rostad sötpotatis, spenat, granatäpple och chèvre serverade jag till lax men funkar som tillbehör till det mesta.

    Rostad sötpotatis med granatäpple och chèvre

    Rostad sötpotatis med chèvre och granatäpple

    Sötpotatis

    olivolja

    flingsalt

    Spenat

    Granatäpple

    Chèvre

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Tvätta och skrubba potatisen.

    Dela potatisen i klyftor (jag behåller skalet på).

    Fördela ut klyftorna i en ugnsform och ringla över lite olivolja och strö över flingsalt.

    Tillaga mitt i ugnen i 15-20 minuter. Rör om någon gång under tillagning.

    Lägg färsk babyspenat på ett fat, toppa med den rostade sötpotatisen, smulad chèvre och granatäpple.

     

  • Bulgur/Couscous/Quinoa/Ris,  Sallad & grönsaker

    Quinoasallad med fetaost & cashewnötter

    quinoasallad med fetaost och cashewnötter

    I denna sallad har jag blandat i massa av mina favoriter så som ruccola, granatäpple, fetaost, naturella cashewnötter och quinoa. Quinoa är en ört och finns i flera olika färger, tex vit, svart, röd och blå. Quinoa är en källa till protein, rik på kostfiber och har lågt innehåll av mättat fett. Den är också glutenfri. Quinoa kan användas som ett alternativ till pasta, ris eller potatis och gör sig perfekt i sallader.

    Jag kokade quinoan enligt beskrivningen på förpackningen och blandade sedan allt i en skål. Serverade avokado och röd grapefrukt på sidan om och denna sallad passar utmärkt som tillbehör till både kött, fisk och kyckling.
    quinoasallad med fetaost & cashewnötterquinoasallad med fetaost och cashewnötter

  • Potatis & rotfrukter

    Rostad sötpotatis med halloumi

    rostad sötpotatis med halloumi

    Alltså rotfrukter – jag tröttnar aldrig! Rödbetor, morötter, palsternacka och sötpotatis, mums! Här har jag skivat rödbetor och sötpotatis i slantar och rostat i ugnen och sedan toppat med riven halloumi, kan det bli annat än gott.

    Skölj, skala och skiva rotfrukterna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Skjutsa in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Ta ut plåten, riv halloumi i ett rivjärn och strö över rotfrukterna och skjutsa in plåten ytterligare några minuter, Servera som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.rostad sötpotatis med halloumi

  • Sallad & grönsaker

    Fetaost med chili, timjan och citron

    marinerad fetaost

    Både fetaost och mozzarella är gott precis som dem är men ibland kan det vara kul att twista till det lite. För inte alls länge sedan gjorde jag samma variant av tillbehör men med mozzarella istället för fetaost. Ett enkelt, gott och färgglatt tillbehör till såväl kött som kyckling. Tacofredag får bli tacolördag denna vecka och ikväll blir det istället pasta prosciotto med parmesan, en rätt som min syster och hennes sambo bjöd på för länge sen. En enkel och väldigt smakrik pastarätt som gör sig väldigt bra till ett glas rött vin och nybakad foccacia.

    marinerad fetaost

    Fetaost med chili, timjan & citron

    1 frp fetaost

    1/2 liten röd chili

    2 tsk vit balsamvinäger

    2 tsk olivolja

    salt

    svartpeppar

    rivet citronskal

    färsk timjan

     

    Gör så här

    Tärna fetaosten och lägg upp på ett fat.

    Finhacka chili och blanda med balsamvinäger och olivolja.

    Smaka av med salt och peppar.

    Ringla dressingen över fetaosten och toppa med färsk timjan och rivet citronskal.

  • Förrätter & småplock,  Sallad & grönsaker

    Chèvre med granatäpple, ruccola och pinjenötter

    chèvre med granatäpple, ruccola och pinjenötterpinjenötter

    Jag fullkomligt älskar chèvre!! Det är gott att blanda ner i sallader, smula över ugnsrostade eller kokta rödbetor, eller varför inte en chèvretoast men allra bäst är den lite ljummen ovanpå en bädd av ruccola, lite balsamico och granatäpple, toppad med honung och rostade pinjenötter. Antingen serverar man denna chèvresallad som förrätt eller som tillbehör till varmrätten.

    Sätt ugnen på ca 250 grader, lägg chèvren i en ugnsform täckt med bakplåtspapper, skjutsa in i ugnen i 5-10 minuter beroende på hur tjock skivan är och beroende på hur smällt du vill ha den. Lägg ut ruccola och granatäpple på ett fat, ringla över balsamico, lägg på chèvren och ringla över lite honung och toppa med rostade pinjenötter.  chèvre med granatäpple, ruccola och pinjenötter

  • Potatis & rotfrukter

    Ugnsrostad hel potatis

    rostad hel potatis

    Kan man annat än älska potatis? Det går att göra så otroligt mycket gott och varierande. Vi var på middag hos goda vänner för några helger sedan och vi blev bjudna på små ugnsrostade delikatesspotatisar, helstekt fläskfilé och en riktigt god ädelostsås. Tack Sara för en fantastisk god middag och tack för receptet på dem utsökta små potatisarna. Kan nog hända att jag ber om recept på den goda ädelostsåsen snart också.
    rostad hel potatis

    Ugnsrostad hel potatis

    Delikatesspotatis (säljs i påse)

    flytande margarin

    olivolja

    pressad vitlök

    himalayasalt

    vitpeppar

     

    Gör så här

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skölj potatisen ordentligt och behåll skalet på.

    Häll över flytande margarin och olivolja.

    Pressa i vitlök och blanda allt ordentligt.

    Blanda ner himalayasalt och lite vitpeppar.

    Fördela ut potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

    Tillaga mitt i ugnen i ca 40 minuter.

    Skaka plåten någon gång under tiden potatisen tillagas.

     

  • Såser & Röror

    Guacamole

    guacamole

    Kan man annat än älska avokado, det är både gott och hälsosamt. Avokado innehåller nyttiga fetter och är full av näringsämnen som är bra för kroppen. Man kan göra så otroligt mycket med denna superfrukt, blanda ner avokado i salladen, bre ett lager mosad avokado på smörgåsen, fylla avokadon med soja och ingefära och äta som mellanmål, göra glass eller blanda ihop en nyttig smoothie bowl eller bäst av allt – en smarrig guacamole!

    Jag har upptäckt något nytt i frysdisken! Eller nytt, jag har bara aldrig köpt det tidigare och det är kycklinginnerfilé! Alltså det är så mört och saftigt, varför har jag inte testat detta tidigare. Jag har alltid köpt kycklingfilé men innerfilé är så mycket godare.  Går snabbt att tina också eftersom dem är så mycket mindre än hela filéer. Till guacamolen blev det gurkstavar och kycklinginnerfilé som jag kryddat med cajunkrydda och stekt i smör.
    cajunkryddad kyckling med avocado

    Guacamole – 2 port

    2 små avocado

    1 lime, saften

    1 vitlöksklyfta, pressad

    ca 1/3 röd chili

    en nypa salt

     

    Gör så här

    Gröp ur avokado, lägg i en skål och mosa den med en gaffel.

    Ta fröna ur chilin och finhacka den.

    Blanda ihop alla ingredienser.

  • Kyckling

    Kyckling curry med grönsaksbulgur

    kyckling curry med grönsaksbulgurkyckling curry med grönsaksbulgur

    Barnen gillar kyckling och denna rätt med smak av curry tycker dem väldigt mycket om. I såsen blandar jag ner Mango Chutney och där får man reglera mängden själv efter hur stark man vill ha såsen. Jag tar ytterst lite då jag vid flera tillfällen haft för mycket i och barnen klagar på hetta. Till denna rätt brukar jag koka ris men denna gång blev det grönsaksbulgur istället, måste variera lite. Kokade bulgurn enligt anvisningarna på förpackningen och blandade sen i majs, kokta ärtor och tärnad paprika. Egentligen kan man smaka sig fram igenom hela denna rätt, öka mängden kyckling om 3 filéer känns för lite, öka mängden grädde om du vill ha mer sås och smaka dig fram med kryddor och soja.

    kyckling curry med grönsaksbulgurkyckling curry med grönsaksbulgur

    Kyckling curry – ca 4 portioner

    3 kycklingfilé

    Indian Mango Curry från Santa Maria (går lika bra med vanlig curry)

    salt

    svartpeppar

    3 tsk tamarisoja

    3 dl matlagningsgrädde

    1/2 dl vatten

    1 tsk mango chutney

     

     

    Gör så här

    Skiva kycklingen i mindre bitar.

    Stek kycklingen i smör i en stekpanna.

    Salta, peppra och ha på currykryddan.

    Häll på soja, vatten och grädde.

    Blanda ner mango chutney och smaka av med mer curry om det behövs.

    Låt puttra några minuter.

    Servera med ris eller bulgur.