kitchenstories, LCHF, Pasta & pastasåser

Carbonara

september 25, 2016

Carbonara och sallad med feta, lchfSallad med fetaost lchf

Carbonara

Carbonara är en smidig vardagsrätt som går snabbt att slänga ihop och funkar även utmärkt att ta med som matlåda nästkommande dag. I min carbonara har jag bacon, gul lök, grädde, cremefraiche, grillkrydda och svartpeppar samt lite riven ost för krämigare konsistens. Nu blandade jag i texmex ost som var kvar sen vi åt tacos i fredags.

Jag använder Santa Marias ekologiska grillkrydda, väldigt god och utan onödiga tillsatser. Örtsalt från Spicemaster är även den ekologisk och väldigt god till grönsaker. Är man lite småsugen på något är gurkstavar med örtsalt ett hett tips.

Carbonara, lchfCarbonara lchf

Carbonara – ca 4 port

1 pkt bacon

1/2 gul lök

2 dl cremefraiche

ca 3 dl grädde

grillkrydda

svartpeppar

ca 1 dl riven ost

 

Gör så här

Skiva baconet i mindre bitar och hacka löken fint.

Stek baconet i en torr stekpanna.

Tillsätt löken och stek den mjuk.

Blanda i cremefraiche och grädde.

Smaka av med grillkrydda och svartpeppar.

Låt småputtra en stund och rör sedan ner riven ost.

 

kitchenstories, LCHF, Smoothie

Hallonsmoothie med vanilj

september 23, 2016

hallonsmoothie, lchfhallonsmoothie, cashewnötter, lchf

Hallonsmoothie med vanilj

För mig är det väldigt viktigt att få en stund för mig själv på morgonen så jag går ofta upp lite tidigare än resten av familjen. Vissa morgnar yogar jag och andra morgnar sätter jag mig i soffan med en kopp kaffe och njuter av lugnet. Smoothie tycker jag är gott och smidigt till frukost men att sätta på blendern för att göra smoothie så där på morgonkvisten är inte ett alternativ, vill ju inte väcka den sovande familjen av oljudet och gå miste om min egentid. Men det fina med smoothie är att man kan ju faktiskt blanda ihop en större mängd i förväg, hälla i en kanna och förvara i kylen så har man färdig frukost för några dagar. Här är en krämig och mättande hallonsmoothie på rysk yoghurt, mjölk, frysta hallon och en nypa vaniljpulver.
hallonsmoothie lchf

kitchenstories, Kyckling, LCHF

Snabb kycklinggryta med champinjoner

september 21, 2016

Snabb kycklinggryta med champinjoner, lchf

Snabb kycklinggryta med champinjoner

Gjorde en väldigt god kycklinggryta i helgen på kycklinginnerfilé, grädde, cremefraiche, champinjoner och lite smaksättning. Det här är en snabblagad rätt med en kort ingredienslista och sådana recept är alltid välkomna. Servera grytan till spaghetti, ris, zoodles eller en god sallad. Chévre är väldigt gott tycker jag och den får gärna vara lite ljummen så den blir så där riktigt krämig. Skiva chévren och lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och ställ in i ugnen på 100 grader i några minuter. Lägg den ljumna getosten på en bädd av ruccola och toppa med rostade pinjenötter och granatäpple. Det är även gott att ringla lite honung och balsamico över osten.

Vi åt resterna av grytan till lunch i söndags och jag kokade då bara upp allt i en kastrull igen, tillsatte lite mer grädde och duttade i lite av smaksättarna samt mortlad grönpeppar.

Ljummen chevre med rostade pinjenötter, ruccola och granatäpple

Snabb kycklinggryta med champinjoner – 4 port

700 g Kycklinginnerfilé

salt och svartpeppar

3 dl grädde

2 dl cremefraiche

1 msk soja

2 msk oxfond

1 msk tomatpure

1 sudd sambal oelek (tillsätt mer om du vill ha starkare)

1 burk champinjoner

 

Gör så här

Bryn champinjonerna i en stekpanna så dem blir lite fastare i konsistensen.

Strimla kycklingen och bryn den i smör i en annan stekpanna. Salta och peppra.

Häll på grädde och cremefraiche och tillsätt soja, oxfond, tomatpuré och sambal oelek.

Blanda även i champinjonerna.

Låt grytan puttra en stund.