Hemma hos Andrea

Jordgubbar, grädde och maräng är väl midsommar om något och dessa söta marängbakelser är så goda. Krispig, seg maräng med smak av kola, len vaniljkräm, vispad grädde och jordgubbar – en perfekt dessert till midsommar. Du kan förbereda både marängerna och vaniljkrämen redan idag så återstår endast att bygga ihop bakelserna imorgon. Är man många kan man göra en stor tårta på plåt istället och recept hittar du HÄR.

MARÄNGBOTTNAR – ca 6 st

2 äggvitor

1 dl socker

2 dl rice krispies från Kellogs (finns vid flinghyllan)

 

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 125 grader.

Täck en plåt med bakplåtspapper.

Fördela äggvitan och äggulan i två olika skålar (spara gulan till vaniljkrämen).

Vispa äggvitorna med socker till ett hårt skum med en elvisp.

Rör ner rice krispies i smeten.

Klicka ut marängsmeten på plåten, jag gjorde 6 cirklar.

Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.

 

VANILJKRÄM

2 äggulor

1/2 dl socker

1/2 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

50 g smör

1 tsk vaniljsocker

 

GÖR SÅ HÄR

Blanda äggula, socker, smör, grädde och vaniljsocker i en kastrull.

Sikta ner vetemjölet för att undvika klumpar.

Låt sjuda på svag värme tills den tjocknar.

Låt vaniljkrämen svalna och stelna i kylen.

 

TOPPING

2 dl vispgrädde

Färska jordgubbar

Bre vaniljkrämen på marängen.

Toppa med vispad grädde och skivade jordgubbar.

 

Spännande quinoasallad med bigarrå, nektarin, rucola och fetaost.

Fräsch sallad med honungsmelon, mozzarella och pumpafrön.

Tärnad vattenmelon med mozzarella, ruccola, rostade pinjenötter och ärtskott.

Min absoluta favorit potatissallad. Vitlöksfräst färskpotatis med senapsvinägrett, sparris, tomat och timjan.

Avokadosallad med koriander, persilja, Tabasco, lime och chili.

 

Kan du förstå att det är midsommar på fredag??!! Vart tog juni vägen liksom? Jag älskar Midsommar och denna helg firar vi alltid med vänner. Vi brukar vara ett helt gäng och alla har barn i ungefär samma åldrar. De senaste åren har vi hyrt stugor och det är verkligen en mysig tradition som jag hoppas varar. Vi har alltid knytis på midsommar och i år ansvarar vi för tillbehör till grillat samt snacks till kvällen.

Ett mål jag har under 2017 är att äta mer vegetarisk mat. Gjorde en jättegod vegetarisk lasagne förra veckan som barnen älskade, recept kommer. Sallader är så gott på sommaren och det går att variera i det oändliga med alla fräscha grönsaker och frukter årstiden erbjuder. Denna supermix från Paulúns är en perfekt grund för matiga sallader och innehåller rött råris, gröna linser, quinoa, brunt råris och pumpafrön. Mixern är redan smaksatt med olika kryddor så det är bara att koka den enligt beskrivning på förpackningen och lägga till olika grönsaker, ost eller vad man önskar. Går alldeles utmärkt att göra ordning extra på en gång och förvara i kylen så har man en färdig grund.

Slängde ihop en enkel sallad till lunch i söndags med supermixen som grund, toppade med fetaost och edamamebönor samt avokado. Jättegott och färdigt på en minut, perfekt för lata sommardagar.